Mayones dasar ini membuat roti lapis yang enak, dan juga bisa membentuk dasar untuk salad seperti Blue Cheese, Thousand Island, dan Ranch.
Untuk instruksi lebih rinci, lihat tutorial bergambar ini tentang cara membuat mayones .
Juga, inilah tutorial tentang cara memisahkan telur .
Minyak ringan, beraroma netral seperti minyak safflower, canola atau kedelai akan memberikan hasil terbaik, tetapi setiap minyak campuran berlabel "minyak sayur" atau "minyak salad" akan melakukan trik.
Akhirnya, itu tidak bisa dikatakan terlalu sering: Untuk alasan keamanan, gunakan telur yang dipasteurisasi untuk ini dan setiap persiapan lain yang mengandung telur mentah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 kuning telur (untuk alasan keamanan, gunakan telur yang dipasteurisasi)
- 1 liter minyak sayur
- 1 sendok makan (ditambah 2 sendok teh cuka anggur putih)
- 2-3 sdt. jus lemon
- 1 sendok teh
- Garam kosher (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Biarkan semua bahan Anda mencapai suhu kamar sebelum Anda mulai.
- Menggunakan mixer tangan listrik, mixer berdiri atau kocokan kawat, cambuk kuning telur selama satu atau dua menit, sampai mereka benar-benar dipukuli.
- Tambahkan 2 sdt cuka dan aduk sekitar setengah menit. Kemudian tambahkan garam, dan cabe rawit jika Anda menggunakannya, dan kocok selama 30 detik atau lebih.
- Sekarang, dengan mixer akan kecepatan penuh (atau dengan lengan Anda mengocok sekuat yang bisa) tambahkan minyak sangat lambat, sesedikit setetes demi setetes.
- Ketika emulsi mulai terbentuk, Anda dapat menambahkan minyak lebih cepat, tetapi tetap pada aliran yang cukup moderat. Menambahkan minyak terlalu cepat akan merusak mayones Anda.
- Ketika emulsi mengental, tambahkan satu sendok teh atau lebih dari cuka untuk mengencerkannya. Lanjutkan menambahkan minyak, berhenti sesekali untuk menambahkan lebih banyak cuka jika campuran menjadi terlalu kental.
- Akhiri dengan jus lemon, baik untuk menambahkan sedikit tang serta untuk mencapai konsistensi yang tepat.
- Simpan bagian yang tidak terpakai di kulkas, di mana harus disimpan selama satu atau dua hari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Sodium | 321 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |