Creme brulee mungkin lebih dikenal secara internasional, tetapi crema catalana mengklaim telah ada lebih lama daripada sepupu Perancis. Kedua makanan pencuci berbasis custard tentu memiliki kesamaan mereka, meskipun umumnya creme brulee dipanggang dalam oven dalam air mandi dan crema catalana cukup dingin. Perbedaannya tidak berhenti di situ - versi Perancis ditingkatkan dengan vanilla bean dan versi Spanyol dengan citrus. Banyak tempat di Spanyol masih membuat catalana crema mereka dengan besi panas merokok (untuk mengaramelkan gula di atas ) dibandingkan dengan metode blowtorch yang lebih modern. Orang Spanyol pada umumnya akan makan makanan penutup ini pada waktu makan siang, setelah makan siang besar atau dimasukkan sebagai bagian dari menú del día .
Hal terbaik tentang resep ini adalah mudah untuk menyatukannya - tidak perlu waktu oven! Hanya membuat custard cepat, biarkan dingin, taburi gula dan caramelize itu. Ini adalah akhir yang mengesankan untuk pesta tapas Spanyol , terutama jika Anda dapat menemukan ramekin lucu untuk disajikan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan tepung maizena
- 2 1/4 cangkir susu utuh
- Kupas dari 1 lemon kecil
- 1/2 batang kayu manis (Anda juga dapat mengganti irisan vanilla pod atau polong kapulaga yang diremukkan ringan)
- 4 kuning telur besar
- 1/4 cangkir, ditambah 2 sendok makan gula (gunakan gula super halus untuk tekstur yang lebih halus)
- Hiasi: e xtra gula untuk dituangkan di atas dan karamel
Cara Melakukannya
- Mulai dengan memanaskan susu. Letakkan susu ke dalam panci kecil di atas api kecil. Tambahkan kulit lemon dan bumbu pilihan Anda (baik batang kayu manis, polong vanili atau polong kapuk ). Panaskan di atas api sedang-rendah sampai campuran mulai mendidih perlahan.
- Larutkan tepung maizena dalam 1 sendok makan air.
- Dalam mangkuk kecil, kocok gula dan kuning telur bersama-sama sampai campuran warnanya kuning pucat.
- Tambahkan tepung maizena dalam air dan juga percikan campuran susu panas ke campuran kuning telur. Aduk sampai semuanya terkombinasi dengan baik.
- Ambil kulit jeruk nipis dan rempah-rempah dari campuran susu dan sisihkan. Kecilkan api menjadi gerimis rendah dan lambat dalam campuran kuning telur sambil diaduk terus. Penting untuk menambahkan sedikit demi sedikit agar telur tidak mengental - ini disebut tempering .
- Aduk campuran tanpa henti sampai mengental ke konsistensi puding tipis.
- Ambil panci dari panas dan tuangkan puding ke dalam melayani ramekins atau piring tanah liat.
- Dinginkan catalana crema di dalam lemari es semalaman, sampai semuanya diatur dan didinginkan.
- Sebelum disajikan, taburi gula dan balik untuk membuang sisa gula. Kini hadir bagian yang menyenangkan - mengaramelkan gula dengan obor kecil (Anda dapat membeli alat ini di setiap toko kuliner).
- Nikmati makanan penutup dengan kafe con leche !
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 160 mg |
| Sodium | 98 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 8 g |