Locro de papa adalah sup kentang cheesy yang merupakan pokok masakan Ekuador. Ini secara tradisional dihiasi dengan alpukat, dan disajikan dengan saus aji pedas . Locro de papa sederhana dan cukup cepat dibuat, dengan bahan dasar. Ini bergizi dan mengenyangkan - makanan kenyamanan yang sempurna. Anda bisa menambahkan sedikit pasta aji amarillo ke bawang tumis jika Anda suka sedikit menendang. Jagung juga merupakan tambahan yang populer (kernel besar Andes choclo jagung lezat).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang besar (cincang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan mentega
- Opsional: 1 sendok makan pasta aji amarillo
- 1 sendok teh jinten
- 2 kilogram kentang kuning
- 2 cangkir kaldu ayam
- 2 gelas air
- 1/2 cangkir krim
- 1/2 cangkir susu
- 1 telur
- 5 ons Monterey jack cheese (parutan)
- Hiasan opsional: alpukat potong dadu
- Hiasan opsional: keju queso fresco yang hancur
- Pilihan:
- Saus Aji
Cara Melakukannya
- Lelehkan 1 sdm mentega dan 1 sendok makan minyak sayur dalam panci sup yang berat.
- Tambahkan bawang cincang dan bawang putih cincang, dan pasta aji amarillo opsional. Tumis bawang dengan api kecil hingga lembut, harum dan bening.
- Sementara bawang bombai dimasak, kupas kentang dan potong dadu berukuran 1 inci. Menyisihkan.
- Ketika bawang lembut dan keemasan, tambahkan 1 cangkir kaldu ayam.
- Hapus campuran ke blender dan proses sampai Anda memiliki puree halus. Menyisihkan.
- Tambahkan kentang ke panci sup bersama dengan 1 sendok makan mentega. Tumis sampai kentang harum dan mulai berubah menjadi keemasan.
- Tambahkan bawang cair kembali ke panci dengan kentang, bersama dengan secangkir stok ayam dan 2 cangkir air.
- Bawalah cairan ke mendidih, bumbui dengan garam dan lada secukupnya, dan masak kentang hingga sangat empuk sekitar 20-25 menit.
- Hancurkan kentang secara menyeluruh di panci dengan kentang hidung belang.
- Dalam mangkuk kecil, aduk telur bersama dengan krim dan susu. Kocok secangkir campuran sup panas ke dalam susu dan krim, lalu tambahkan semuanya ke sup, aduk hingga rata.
- Kocok keju parut sampai meleleh. Sajikan sup dengan garam dan lada secukupnya.
- Sajikan sup panas, hiasi dengan alpukat cincang dan keju queso fresco yang hancur.
Berfungsi 6 dengan murah hati.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 421 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 94 mg |
| Sodium | 362 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 15 g |