Puding kacang adalah resep tradisional Inggris yang berasal dari Inggris bagian timur laut dan bukan puding dalam arti pencuci mulut. Ini adalah hidangan yang gurih dan disajikan dengan daging yang dimasak biasanya ham rebus atau gammon.
Puding pease dibuat dari memasak kacang polong kuning untuk menciptakan konsistensi seperti pasta yang lembut dan dingin, puding sisa kacang juga bisa digoreng. Hidangan ini tidak seperti kacang polong yang terkenal, juga sangat dicintai di Korea Utara dan dibuat dengan kacang polong pedas yang kering - meskipun Anda tidak akan pernah menggoreng kacang polong lembek, mereka terlalu lembut dan tidak tahan bentuknya.
Jika Anda ragu tentang popularitas Pease Pudding, hidangan tradisional bahkan memiliki sajak pembibitan sendiri.
"Kacang puding panas!
Kacang puding dingin!
Tambahkan puding ke dalam pot
Sembilan hari. "
Puding pease juga dikenal secara lokal sebagai pottase atau bubur pease. Puding paling sering disajikan dengan ham atau gammon yang dimasak dan resep yang indah di bawah ini berasal dari resep koki selebriti Gordon Ramsay dari resepnya untuk Gammon dengan Pease Pudding dan Parsley Sauce.
Apa yang Anda Butuhkan
- 7 ons (500g) kacang kuning split (direndam semalam dalam air dingin)
- 1 bawang (dikupas dan dipotong-potong)
- 1 wortel (dikupas dan dipotong-potong)
- 2 daun salam
- 2 sdm. cuka malt
- Garam laut dan lada putih
- 1 1/4 sdm. (20g) mentega (dipotong menjadi potongan)
Cara Melakukannya
- Untuk puding peasing, tiriskan kacang polong kuning yang sudah direndam dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan bawang, wortel, daun salam, dan tutup dengan air dingin. (Jika Anda memasak ham juga, tambahkan beberapa kaldu memasak, tetapi cicipi terlebih dahulu untuk memastikannya tidak terlalu asin).
- Bawa kacang polong sampai mendidih, setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan perlahan selama satu jam atau sampai kacang lunak. Sesekali singkirkan sampah yang naik ke permukaan.
- Keluarkan bawang, wortel, dan daun salam dari wajan lalu masukkan kacang polong ke dalam blender. Blitz ke puree tebal tetapi jangan di atas campuran karena kacang polong tidak perlu halus. Tuangkan kacang polong ke dalam loyang yang bersih. Tambahkan cuka malt dan bumbui dengan garam dan lada. Secara bertahap kocok mentega kubus pada suatu waktu.
- Biarkan puding peasing tetap hangat hingga siap disajikan. Puding akan mengental saat mendingin dan menipis lagi saat panas. Jika pudding menjadi kering, tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit, berhati-hatilah agar tidak membuat pease terlalu tipis.
- Sajikan dengan irisan daging ham atau steak gammon dan saus parsley yang tebal . Puding akan disimpan dalam lemari es selama beberapa hari dan membeku dengan baik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 102 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodium | 101 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 3 g |