Squid dilapisi dengan mudah untuk membuat adonan tempura dan digoreng, sebelum dicelupkan ke dalam campuran garam dan merica pedas. Saus ini mencakup semua merica Szechuan yang penting untuk sensasi pedas dan mati rasa yang dimasak oleh Szechuan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan garam
- 3 hingga 4 sendok teh merica Szechuan yang baru digiling, sesuai selera
- 1 Telur
- 3/4 cangkir air es dingin
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 3 hingga 4 cangkir minyak untuk menggoreng, atau sesuai kebutuhan
- 2 lb dibersihkan cumi-cumi
- Ketumbar daun, untuk hiasan (opsional)
Cara Melakukannya
- Untuk Garam dan Campuran Lada
- Dalam wajan berat dengan api sedang hingga rendah, cokelat garam dan merica Szechuan , gemetar wajan sesekali, sampai merica harum dan garam berubah menjadi warna coklat muda.
- Hapus dari panas. Keren.
- Gunakan lesung dan alu untuk menggiling campuran yang didinginkan atau digiling dengan blender. Menyisihkan.
- Untuk Cumi Goreng
- Dalam mangkuk kecil, aduk telur ke dalam air es.
- Aduk tepung untuk membentuk adonan yang kental dan kental, berhati-hatilah untuk tidak overmix (adonan harus menyerupai adonan panekuk).
- Panaskan minyak hingga 360 derajat Fahrenheit.
- Celupkan cumi ke dalam tempura adonan, gunakan jari-jari Anda untuk melapisi potongan cumi.
- Tambahkan cumi dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Menguras.
- Sajikan diberi hiasi dengan daun ketumbar, dan dengan campuran garam dan merica untuk dicelupkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 220 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 387 mg |
| Sodium | 2.641 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 26 g |