Merawat Besi Cor

Ketika datang untuk memasak di luar ruangan, peralatan masak nomor satu harus diberi besi. Tidak ada material lain yang dapat menahan hukuman seperti itu. Panci dan penggorengan besi cor dapat ditumpuk langsung di api unggun, diletakkan lurus di atas panggangan, dan dikemas dengan arang hidup. Peralatan koki paling mahal tidak akan bertahan lama dari jenis perawatan yang dibuat untuk peralatan masak besi.

Selain daya tahan ini, besi cor tebal dan berat, memungkinkan untuk menyerap dan mendistribusikan panas secara merata.

Pemanasan yang tidak konsisten dari api hidup disamakan oleh besi cor, menciptakan lingkungan memasak yang sangat baik. Peralatan masak besi cor, dibumbui dengan benar dan dirawat, juga permukaan antilengket alami.

Ada banyak lagi manfaat memasak dengan besi cor. Misalnya, besi tuang menambahkan sejumlah besar zat besi ke makanan, membuatnya sangat sehat untuk memasak dengan itu. Juga, peralatan masak besi cor menahan panas, memungkinkan Anda untuk mengurangi suhu memasak. Anda juga akan menemukan bahwa makanan yang dimasak dalam panci besi mempertahankan lebih banyak kelembapan, membuat makanan lebih lembut dan beraroma.

Namun, sesempurna besi tuang mungkin untuk memasak di luar ruangan, itu menuntut perawatan. Besi cor adalah, setelah semua, besi. Jenis peralatan masak ini tidak memiliki permukaan yang halus dan dapat dengan cepat berkarat jika tidak ditangani dengan benar. Perawatan ini harus konstan. Panas yang hebat dari api yang sebenarnya akan membakar lapisan pelindung yang telah Anda kerjakan dengan begitu sulit untuk dibuat.

Bumbu : Rahasia untuk merawat besi cor adalah dalam bumbu. Diberi dengan benar dan dirawat, karena besi cor akan bertahan selamanya. Jadi apa itu bumbu? Ini adalah proses pelapisan permukaan dengan minyak, lemak atau lemak untuk menciptakan penghalang antara logam dan lingkungan. Karena sifat besi tuang yang berpori, Anda perlu mencairkan minyak ke setiap pori untuk menjaga kelembaban.

Kelembaban inilah yang merupakan musuh alami besi cor.

Mulailah dengan benar-benar mencuci potongan besi cor Anda. Banyak produk yang dikirim dengan lapisan lilin untuk mencegah karat dan memberikan penampilan yang bagus. Pelapisan ini harus benar-benar dihapus sebelum Anda mulai bumbu, jadi pastikan Anda mencuci dengan baik dan menggunakan air yang sangat panas. Setelah bersih, keringkan sepenuhnya. Sekarang Anda ingin mengambil dan menutup setiap inci peralatan masak Anda dalam pemendekan sayuran. Beberapa orang akan mengatakan kepada Anda untuk menggunakan lemak babi atau lemak bacon tetapi produk seperti Crisco bekerja dengan baik.

Rahasia bumbu adalah untuk mendapatkan minyak (pemendekan) cukup panas sehingga dapat meleleh ke setiap pori besi tuang tetapi tidak membakar ke dalam kekacauan keras yang tebal. Jadi, dengan peralatan masak Anda benar-benar dilapisi, Anda perlu memanaskannya hingga sekitar 300 derajat F dan membiarkannya di sana selama satu jam. Ini bisa dilakukan di oven Anda, tetapi baunya cenderung sangat busuk sebelum prosesnya selesai. Anda juga dapat mengaturnya di beberapa bara hidup. Jika memiliki penutup, letakkan tutupnya dan taruh bara di atasnya. Ingat di mana Anda menginginkan suhu. Salah satu triknya adalah dengan membalik panci dan panci dan menempatkan foil pada rak di bawahnya. Ini memungkinkan minyak berlebih untuk dibuang dan tidak terbakar di bagian dalam pot. Ini juga bisa menjadi proposisi yang berantakan.

Setelah satu jam pemanasan, matikan api dan biarkan cookware cast iron mendingin di tempatnya. Anda ingin pendinginan ini menjadi bagus dan lambat. Setelah didinginkan, Anda dapat menghapusnya dan memberikannya lagi pembersihan tetapi kali ini saja, bersihkan sisa atau minyak yang dibakar.

Akhirnya, ambil beberapa tisu dan minyak goreng dan lapisi seluruh bagian, simpan di tempat yang kering.

Hanya karena Anda meluangkan waktu dan memasak peralatan masak besi Anda dengan benar sejak pertama kali, bukan berarti Anda sudah selesai. Bumbu adalah proses yang sedang berlangsung yang akan terus berlanjut untuk kehidupan peralatan masak Anda. Dari penggunaan pertama hingga yang terakhir Anda harus selalu memastikan bahwa panci atau panci Anda diminyaki dengan baik dan tetap kering dan aman dari kelembaban.

Umumnya direkomendasikan bahwa ketika Anda pertama kali menggunakan peralatan masak yang baru Anda masak, Anda memasak sesuatu dengan banyak lemak, seperti bacon atau hamburger.

Ini akan membantu merendam minyak itu dan membangun lapisan pelindung yang memisahkan logam dari makanan. Beberapa orang akan mengatakan bahwa Anda memasak hamburger yang benar-benar berlemak dan membuangnya. Jika Anda telah membumbui panci dengan benar, Anda tidak perlu melakukan ini.

Dari titik ini dan seterusnya Anda merawat besi cor Anda dengan apa yang Anda pilih untuk dimasak. Makanan berlemak dan / atau berminyak akan membuat peralatan memasak Anda tetap dalam kondisi prima. Namun, makanan asam seperti saus tomat atau larutan cuka akan merusak lapisan berminyak dan mengekspos logam mentah. Jika Anda memasak dengan asam tinggi, Anda harus memastikan Anda membersihkan cookware secara menyeluruh dan melapisinya dengan minyak sebelum Anda menyimpannya. Juga, jika Anda berencana menggunakan besi cor untuk membuat kue, Anda harus memastikan Anda meminyakinya dengan baik sebelum Anda memanggangnya. Ingatlah bahwa semprotan memasak adalah teman terbaik yang dapat digunakan oleh peralatan Anda.

Diperhalus dengan baik, peralatan masak dari besi cor akan bertahan lebih lama dari Anda.

Ketika Anda membeli rencana potongan baru di mana anggota keluarga Anda akan meninggalkannya sesuai kehendak Anda. Ada panci besi cor yang sudah ada di keluarga saya selama 150 tahun.