Fabada Asturiana adalah hidangan khas dan sangat tradisional dari Asturias, di bagian utara Spanyol. Orang umumnya membuatnya untuk makan siang yang hangat, karena dianggap terlalu berat untuk makan malam! Ini dibuat dengan kacang putih besar, sosis chorizo, sosis darah ( morcilla ), ham, daging babi dan paprika. Meskipun daftar bahan sederhana, hidangan ini dapat memakan waktu cukup lama untuk dipersiapkan, karena Anda harus merendam kacang terlebih dahulu, dan mendidihkan semuanya bersama untuk waktu yang lama.
Tetapi, jika Anda tidak memiliki waktu atau semua bahan, cobalah versi sederhana dari rebusan kacang dan sosis lezat ini. Resep fabada Asturiana kami yang cepat dan sederhana menghemat waktu karena tidak memerlukan perendaman semalam. Dibutuhkan setengah waktu memasak dan hanya menggunakan beberapa bahan.
Resep ini menghemat waktu karena tidak merendam kacang dalam semalam. Tetapi itu juga tidak menggunakan biji yang diikat (Anda bisa, tetapi hasilnya tidak akan sama!).
Lihat rebusan Spanyol tradisional di sini .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang lima (kering; kacang putih besar)
- 1 1/2 pounds iga babi (gaya country)
- 1 bawang merah (dicincang)
- Minyak zaitun extra virgin
- 4 siung bawang putih (utuh)
- 1 daun salam
- 6 hingga 7 ons sosis chorizo (diiris; jika Anda tidak dapat menemukan chorizo, gantikan sosis favorit Anda dan tambahkan sedikit paprika ekstra)
- 1 sendok makan paprika (Spanyol manis)
- garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Tuang kacang ke dalam panci besar atau mangkuk dan tutup dengan air dingin.
- Balikkan kompor pada tinggi sampai air mendidih. Rebus selama 1 menit dan kemudian matikan kompor.
- Tutup dan biarkan kacang duduk di air selama satu jam.
- Sementara kacang sedang duduk, potong bawang menjadi sekitar 1/4-inci potongan. Potong daging babi menjadi potongan besar - sekitar 2 inci persegi.
- Tutupi dasar panci besar dengan minyak zaitun dan panaskan di atas sedang. Saat panas, tambahkan bawang bombai, bawang putih, dan babi. Tumis sampai bawangnya transparan (tetapi tidak kecoklatan). Hapus dari panas.
- Tiriskan air dari biji kopi. Tempatkan kacang di panci besar dengan tumis bawang dan daging babi. Tambahkan air ke penutup. Tambahkan daun salam, irisan chorizo dan paprika Spanyol.
- Letakkan kembali di atas kompor dan nyalakan tinggi. Ketika air mendidih, kurangi menjadi sedang. Air harus mendidih rendah. Didihkan sampai daging lunak. Ini membutuhkan waktu sekitar 1 1/2 jam.
- Rasakan rebusan dan sesuaikan garam jika perlu. Sajikan dalam mangkuk sup dengan roti kering.