Tonkatsu, atau potongan daging babi, adalah hidangan Jepang dari filet babi yang dilapisi tepung roti panko dan digoreng. Secara tradisional disajikan dengan saus tonkatsu gelap dan kubis hijau.
Tonkatsu babi sering ditemukan di menu restoran Jepang dan juga merupakan barang bento (kotak makan siang) yang sangat populer. Pork tonkatsu juga merupakan bahan yang populer di katsu donburi (satu hidangan makanan dari bahan-bahan yang disajikan di atas nasi) yang tonkatsu disajikan dengan telur matang dan saus manis yang gurih, di seluruh tempat tidur nasi dalam mangkuk besar.
Tonkatsu disajikan dengan saus tonkatsu yang enak yang dijual dengan sangat baik, dalam botol di rak-rak toko kelontong Jepang dan Asia lainnya. Sebuah merek populer dari saus tonkatsu Jepang dikenal sebagai "Saus Tonkatsu Anjing Lembu". Itu dibuat dengan campuran buah-buahan dan sayuran untuk menciptakan saus gelap dan gurih yang sangat cocok untuk tonkatsu.
Variasi tonkatsu babi dibuat dengan filet ayam sebagai pengganti daging babi dan dikenal sebagai katsu ayam.
Secara tradisional, tonkatsu babi disajikan bersama dengan porsi kubis hijau yang sangat banyak yang dimakan dengan tonkatsu. Seringkali, saus tonkatsu juga dikeringkan di kubis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4
- daging babi (tanpa tulang)
- 1 telur besar (dipukul)
- 1/2 sampai 1 gelas breadcrumbs (panko)
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 1 cangkir tepung serbaguna (untuk breading)
- 1 cangkir canola (minyak, untuk menggoreng)
- Hiasan: 1/4 kubis kepala (hijau parut)
- Hias: saus tonkatsu, dalam botol
- Opsional: Karashi (hot Japanese mustard)
Cara Melakukannya
- Potong ujung daging babi di beberapa tempat. Bumbui dengan garam dan lada.
- Siapkan stasiun breading dengan tiga hidangan dangkal. Tempatkan tepung di piring pertama, kocok telur ringan di piring kedua, dan panko breadcrumbs di piring ketiga.
- Lapisi setiap potongan daging babi dengan tepung, goyangkan kelebihannya.
- Celupkan daging babi ke dalam telur kocok.
- Lapisi babi dengan panko breadcrumbs dan sisihkan di atas piring.
- Dalam panci yang dalam, minyak canola panas untuk menggoreng, sekitar 340 F.
- Goreng daging babi yang dilapisi tepung roti selama beberapa menit. Balik daging babi dan goreng beberapa menit lagi atau sampai matang dan kecoklatan. Sekitar 5 menit di setiap sisi dengan total sekitar 10 hingga 11 menit.
- Hapus daging babi dari minyak dan tiriskan di atas tisu.
- Sementara babi sedang beristirahat, rebus kubis hijau halus dan rendam dalam air es dingin. Tiriskan parutan kubis dengan baik.
- Potong setiap tonkatsu menjadi potongan memanjang kecil dan sajikan di piring dengan sisi kubis parut. Taburkan beberapa saus tonkatsu di atas tonkatsu sebelum makan. Sajikan karashi (mustard Jepang panas) di samping jika Anda suka.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1276 |
| Lemak total | 89 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 49 g |
| Kolesterol | 397 mg |
| Sodium | 756 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 71 g |