Naeng myun (atau naengmyoen) adalah hidangan mie dingin Korea yang terbuat dari mie tipis, sedikit kenyal dengan telur, daging, sayuran, dan kaldu dingin yang nikmat. Mie biasanya terbuat dari soba, tetapi juga dapat dibuat dari ubi jalar, kentang biasa, pati garut atau bahkan kudzu root (chik), akar dari tanaman kudzu sering invasif.
Meskipun sekarang makanan musim panas di kalangan orang Korea, asal naengmyoen berada di pegunungan Korea Utara sebagai pokok musim dingin. Soba tumbuh dengan baik di dataran tinggi, dan menjadi hidangan penting bagi orang Korea yang hidup di iklim pegunungan yang keras.
Tapi naengmyoen menyegarkan dalam cuaca panas, dan itu adalah makanan satu mangkuk yang hanya membutuhkan sedikit waktu di atas kompor. Ini juga hampir selalu bebas gluten.
Carilah mie Naengyun di pasar Asia lokal, atau pesan secara online. Rencanakan untuk menyajikan pasta mustard Korea, gula dan cuka di sisi mie dingin Korea ini, karena sebagian besar orang Korea suka menambahkannya secukupnya (di Korea Selatan, gula digunakan lebih sedikit). Mie dingin Korea menjadi makanan musim panas yang sempurna.
Apa yang Anda Butuhkan
- ¼ lb Naengyun mie (mie tipis terbuat dari gandum dan
- ubi jalar , tapi pastikan Anda tidak membeli soba atau memil gooksu)
- 2 cangkir kaldu ayam
- 2 cangkir kaldu daging sapi, tanpa garam
- 1 sendok makan cuka beras coklat
- 2 sdm putih
- cuka
- 1 kecil
- Pir Asia , dipotong atau dipotong menjadi irisan tipis kertas
- 1 butir telur, rebus dan iris menjadi setengah
- ½ mentimun Korea, diunggulkan dan kemudian dipotong atau dipotong menjadi irisan tipis kertas
- ¼ cangkir acar lobak
- Opsional: Sandung lamur yang dimasak atau
- betis sapi , diiris tipis
- Untuk melayani: es batu
- Untuk melayani: cuka, gula, dan sawi Korea
Cara Melakukannya
- Campur kaldu ayam dan daging sapi yang didinginkan bersama dengan cuka. *
- Tambahkan lebih banyak garam atau cuka secukupnya. **
- Dinginkan kulkas setidaknya selama setengah jam jika memungkinkan.
- Masak mie sesuai dengan petunjuk kemasan, sekitar 3-5 menit dalam air mendidih.
- Tiriskan mie dan bilas dengan air dingin untuk berhenti memasak dan menghilangkan beberapa tepung berlebih.
- Bagikan mie ke dalam mangkuk, giling di bagian bawah.
- Tuangkan kaldu dingin dan beberapa es batu untuk menutupi hampir semua mie.
- Tempatkan setengah irisan telur rebus, mentimun dan pir, acar lobak , dan irisan brisket di atas mie.
(Berfungsi 2) * Anda dapat menggunakan kaldu yang dibeli di toko atau buatan sendiri. ** Jika Anda tidak memiliki pir Asia, Anda dapat menggunakan pir bosc . Jika Anda tidak memiliki buah pir, Anda dapat menggunakan apel yang renyah. Jika Anda tidak memiliki buah, Anda mungkin ingin memasukkan 1 atau 2 sendok teh gula ke dalam kaldu Anda.