Tradisi Lama Yang Menggunakan Pewarna Alami Sederhana
Menggunakan pewarna alami untuk membuat telur merah adalah bagian integral dari Paskah Yunani tradisional . Sementara telur dapat dicelup warna lain di Yunani dan pewarna komersial tersedia, metode kuno ini menciptakan warna merah yang kaya dan kaya dan itu sangat mudah.
Mungkin terdengar berlawanan dengan intuisi, tetapi rahasia Yunani untuk telur merah terletak pada kulit bawang kuning. Sudah digunakan untuk generasi, sehingga Anda dapat yakin bahwa itu bekerja dengan sempurna.
Tradisi Yunani Telur Merah
Dalam bahasa Yunani, telur merah disebut kokkina avga ( κόκκινα αυγά, diucapkan KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Mereka mungkin simbol paling terang dari musim Paskah di Yunani. Mereka mewakili darah Kristus (warna merah) dan kelahiran kembali (telur).
Proses pencelupan telur adalah bagian dari banyak tradisi liburan Paskah keluarga. Mereka kemudian dipanggang menjadi roti Paskah tradisional yang disebut tsoureki , yang digunakan sebagai hiasan, dan merupakan bagian dari permainan adat yang dikenal sebagai tsourgrisma .
Bahan dan Peralatan
Resep ini akan membuat satu lusin telur merah dan akan memakan waktu hampir tiga jam, termasuk dua jam agar telur menjadi dingin. Menuntun ke proyek pencelupan telur Anda, simpan kulit bawang dalam kantong plastik di kulkas sampai Anda siap menggunakannya.
Jika Anda perlu mengangkat kulit dari bawang baru, simpan bawang tanpa kulit dalam botol kaca atau kantong plastik dan letakkan di kulkas.
Guci ini lebih baik untuk perlindungan bau sehingga sisa makanan Anda tidak menyerap rasa.
Bawang tanpa kulit akan disimpan selama sekitar satu minggu, jadi Anda akan ingin menemukan makanan untuk dimasak. Bawang bawang merah buatan sendiri adalah pilihan bagus yang akan dengan cepat mengurus sebagian besar dari mereka.
- 12 telur mentah, pada suhu kamar
- Kulit dari 15 bawang kuning (Spanyol)
- 2 sendok makan cuka putih
- 4 1/2 gelas air
Anda hanya perlu beberapa peralatan dapur umum untuk proyek pencelupan telur Anda. Karena bahan-bahannya alami, tidak perlu khawatir menggunakan barang-barang yang biasa Anda masak. Namun, Anda tidak boleh menggunakan material berpori (kayu, keramik, plastik, dll.) Karena pewarna akan menodainya.
Jika peralatan dan peralatan masak stainless Anda diwarnai dengan pewarna, cucilah dengan deterjen biasa dan sedikit klorin. Bilas dengan baik.
- Saus panci dengan tutup (sekitar 8 inches inci diameter)
- Saringan
- Mangkuk
- Sendok berlubang
- Kertas tisu
- Rak pendingin
- Minyak zaitun (atau minyak nabati lainnya) untuk dipoles
Instruksi
- Hati-hati buang semua material yang menempel ke permukaan telur.
- Dalam panci stainless, taruh kulit bawang dan cuka putih dalam 4 1/2 cangkir air dan didihkan. Menurunkan panas, penutup, dan didihkan selama 30 menit.
- Saring pewarna ke dalam mangkuk kaca dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Pada titik ini, pewarna akan menjadi oranye, jadi jangan biarkan itu membuang Anda.
- Dalam panci stainless, tambahkan pewarna yang didinginkan dan disaring dan telur. Telur harus dalam satu lapisan dan benar-benar tertutup oleh pewarna.
- Didihkan di atas api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api ke rendah, tutup, dan didihkan.
- Waktu yang dibutuhkan untuk mewarnai waktu akan dipengaruhi oleh warna asli telur. Mulai memeriksa warna pada 12 hingga 15 menit. Jangan didihkan lebih lama dari 20 menit (lihat langkah 7 jika tidak cukup merah). Ketika telur adalah warna yang tepat, lanjutkan ke langkah 8.
- Jika telur tidak cukup merah setelah 20 menit, Anda harus menghentikan proses memasak tetapi dapat terus mewarnai mereka. Untuk melakukannya, biarkan di dalam panci dan angkat dari panas. Ketika panci sudah cukup dingin, letakkan di kulkas dan biarkan sampai warna yang Anda inginkan tercapai.
- Keluarkan telur dengan sendok berlubang dan dinginkan di rak.
- Ketika telur dingin dan dapat ditangani, lapisi dengan sedikit minyak zaitun dan poles setiap telur dengan handuk kertas. Dinginkan sampai waktunya digunakan.
Tsougrisma: The Red Egg Easter Game
Telur merah adalah bagian kunci dari permainan menyenangkan yang disebut tsougrisma .
Ini menguji kekuatan telur dan strategi para pemain. Kata tsougrisma berarti "denting bersama" atau "bentrok". Dalam bahasa Yunani, τσούγκρισμα, dan diucapkan TSOO-grees-mah .
Permainan ini membutuhkan dua pemain dan dua telur merah. Tujuannya adalah untuk memecahkan telur lawan tanpa memecahkan telur Anda sendiri.
Untuk bermain, setiap pemain memegang telur merah, dan satu tepukan ujung telurnya dengan lembut di ujung telur pemain lain. Ketika satu ujung telur retak, orang dengan telur bersih menggunakan ujung telur yang sama untuk mencoba memecahkan ujung telur lawan.
Pemain yang berhasil memecahkan kedua ujung telur lawan mereka dinyatakan sebagai pemenang. Dikatakan bahwa pemenang akan memiliki keberuntungan sepanjang tahun.
Tidak ada aturan tentang ujung telur mana yang harus disentuh terlebih dahulu, bagaimana memegangnya, atau bagaimana mengetuk telur dengan telur lainnya. Juga, tidak pernah ada metode yang terbukti berhasil setiap saat.