Resep untuk roti Serbia ini dikenal sebagai lepinje za cevapi karena secara tradisional disajikan dengan sosis cevapcici dan bawang mentah cincang terselip di dalam, dan kajmak disajikan di samping.
Lepinje, juga dikenal sebagai somun , adalah roti pipih yang dibesarkan ragi yang merupakan makanan jalanan yang populer di Balkan. Variasi ada - beberapa koki menggunakan minyak dalam adonan dan menyebarkan roti dengan wijen atau biji cumin sebelum dipanggang. Awalnya dipanggang pada suhu tinggi untuk mendapatkan bentuk berongga dan bengkak seperti pita Timur Tengah. Roti tanpa telur ini adalah proyek yang bagus untuk anak-anak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 paket
- ragi kering aktif
- 7 ons air (suam-suam kuku)
- 7 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok makan garam
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil, campur ragi dengan 7 ons air hangat, 1 sendok makan tepung, dan gula. Sisihkan sampai mulai berbusa dan meluap.
- Dalam mangkuk besar atau mixer berdiri, gabungkan sisa tepung, garam, campuran ragi dan sebanyak 2 cangkir air (atau lebih) yang diperlukan untuk membuat adonan yang lembut. Pindahkan adonan ke mangkuk yang sudah diminyaki, tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sampai dua kali lipat.
- Saat adonan digandakan, pindahkan ke permukaan tepung ringan dan remas beberapa menit. Kembalilah ke mangkuk untuk bangkit kembali, ditutupi, di tempat yang hangat sampai dua kali lipat.
- Ketika adonan telah bangkit untuk kedua kalinya, keluarkan ke permukaan tepung ringan dan bagilah menjadi 8 bola yang sama. Tutupi bola dengan handuk dapur bersih dan diamkan selama 20 menit.
- Panaskan oven hingga 450 derajat. Gulung setiap bola ke dalam lingkaran setebal 1/2 inci (jangan menggulung lebih tipis dari setengah inci, lepinje lebih tebal dari roti pita). Pindahkan ke loyang parchment-lined. Sikat lingkaran roti dengan air dan, dengan menggunakan bagian belakang pisau (bukan sisi yang tajam), buat pola menyilang di bagian atas.
- Panggang lepinje hingga mulai berubah menjadi emas, lalu segera kurangi suhunya hingga 300 derajat, dan panggang lagi selama 10-15 menit. Hapus dari oven. Paling baik dimakan panas, tetapi bisa dimakan pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 116 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,099 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |