Calamari - cumi goreng - disajikan di hampir setiap psarotaverna atau kedai ikan di Yunani. Ini sangat mudah dilakukan jika Anda ingin mencoba melakukannya di rumah. Anda dapat mempersulitnya dengan membuat dan menggunakan adonan, tetapi jika Anda ingin melakukannya seperti yang dilakukan orang-orang Yunani, Anda hanya akan menggunakan tepung. Hidangan ini disebut καλαμαράκια τηγανητά dalam bahasa Yunani, diucapkan kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Beberapa Tip dan Variasi:
- Anda bisa menggunakan penggorengan lemak yang dalam bukannya wajan.
- Anda biasanya dapat membeli cumi-cumi utuh atau cumi-cumi beku di pasar. Jika Anda mengiris cumi-cumi itu sendiri, irisan harus sedikit tebal.
- Memasukkan tepung ke dalam kantong plastik kemudian menambahkan cumi-cumi dan menggoyang-goyangkan dengan lembut untuk melapisi melakukan pekerjaan yang lebih baik daripada hanya menggulirkan potongan-potongan tepung. Biarkan cumi-cumi di dalam tepung sampai agak basah, lalu goreng untuk hasil garing yang bagus.
- Menggoreng setiap batch cumi menurunkan panas dari minyak, jadi biarkan minyak menjadi panas lagi sebelum menambahkan batch berikutnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon cumi kecil
- 1 gelas tepung (atau sesuai kebutuhan, untuk pengerukan)
- 1/2 sampai 3/4 inci minyak zaitun (atau minyak kacang, untuk menggoreng)
- Garam laut dasbor (atau secukupnya)
- Opsional: lada hitam
- Hiasan: 1 sendok teh peterseli segar (daun datar, cincang)
- Hiasi: irisan lemon
Cara Melakukannya
- Mencairkan cumi-cumi sesuai dengan instruksi paket jika Anda menggunakan cincin beku. Jika tidak, bersihkan cumi-cumi sebagai persiapan untuk menggoreng, menjaga tentakel dalam satu potong.
- Bumbui cumi dengan garam . Anda juga dapat menambahkan lada jika diinginkan.
- Panaskan wajan yang dalam atau penggorengan dengan penggorengan yang berat dengan api kecil.
- Tuang 1/2 hingga 3/4 inci minyak ke dalam penggorengan. Seharusnya tidak lebih dari setengah kedalaman panci. Mengubah panas menjadi tinggi.
- Keruk cumi di tepung dan diamkan selama beberapa menit. Secara perlahan kibaskan tepung yang berlebih.
- Tambahkan cumi ke dalam panci saat minyak panas. Periksa minyak dengan menyentuh sepotong cumi ke dalamnya. Jika cumi mendesis, minyaknya sudah siap.
- Goreng cincin tanpa mengerumuni mereka sampai warnanya renyah dan cokelat keemasan di semua sisinya. Hapus mereka dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu.
- Hiasi dengan peterseli dan sajikan dengan irisan lemon.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 156 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodium | 141 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 11 g |