Tentang Quinoa
Quinoa berasal dari Bolivia dan merupakan kerabat Swiss chard, bayam dan bit, dan datang dalam tiga varietas (gandum utuh putih, merah dan hitam. Quinoa adalah protein lengkap, yang berarti menyediakan sembilan asam amino esensial yang diperlukan untuk kesehatan yang baik Dengan rasa ringan, cahayanya ringan dan kandungan protein yang mengesankan, quinoa adalah pengganti bebas gluten yang sempurna untuk pasta, nasi atau couscous, juga sering digiling menjadi tepung bebas gluten yang dapat digunakan dalam pembuatan kue, atau sebagai dasar untuk gluten. - pasta gratis, sereal, dan banyak lagi.
Sauteeing quinoa dalam minyak zaitun memberikan rasa panggang dan tekstur sedikit renyah. Tambahkan kale dan taburan keju parut dan Anda punya lauk yang sehat atau beraroma atau hidangan utama.
Gunakan keju jenis apa pun yang Anda suka untuk menyelesaikan resep quinoa dan kale ini. Beberapa yang harus dicoba adalah Manchego, Parmigiano-Reggiano, atau Gruyere.
Resep quinoa renyah lainnya untuk dicoba: Crispy Quinoa & Sweet Potato Slaw
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kelompok
- kale (bagian bawah tebal batang yang dibuang)
- 1 cangkir quinoa (tidak dimasak)
- 2 sendok teh jinten
- 1 sendok teh kayu manis
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 butir telur (diaduk)
- 9 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 - 1 cangkir keju parut
Cara Melakukannya
- Quinoa memiliki lapisan alami, yang disebut saponin, yang dapat membuat rasa butir yang sudah matang pahit atau sabun. Untungnya, mudah untuk menyingkirkan lapisan ini hanya dengan membilas quinoa sesaat sebelum dimasak. Kotak quinoa sering kali dibilas terlebih dahulu, tetapi tidak ada salahnya memberikan bilas tambahan di rumah.
- Didihkan 3 gelas air sampai mendidih. Tambahkan daun kale dan rebus selama 3 menit. Biarkan air mendidih di atas tungku tetapi keluarkan kale dan potong menjadi irisan tipis.
- Tambahkan quinoa ke air mendidih. Kecilkan api ke bawah dan didihkan quinoa dengan tutup selama 15 menit, atau sampai cairan terserap dan quinoa lunak tetapi kenyal. Setiap butir akan terlihat seperti telah terbuka.
- Campurkan kale, jinten, kayu manis, bawang putih dan telur dengan quinoa.
- Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan di atas api besar. Saat minyak mendesis, tambahkan 1/3 campuran quinoa dan keluarkan dengan rata di wajan. Biarkan selama 3 menit tanpa diaduk sehingga bagian dasarnya menjadi cokelat dan renyah. Aduk sekali kemudian tumis selama 3-5 menit lagi. Hapus dari panci.
- Panaskan 3 sendok makan minyak dalam wajan sampai mendesis. Tambahkan setengah dari campuran quinoa yang tersisa dan lagi biarkan masak selama 3 menit tanpa pengadukan sehingga bagian bawahnya menjadi coklat dan renyah. Aduk sekali kemudian tumis selama 3-5 menit lagi. Ulangi seluruh proses ini dengan batch quinoa terakhir. (Memasak quinoa dalam tiga kelompok kecil membantu quinoa menjadi coklat dan menjadi renyah).
- Campurkan quinoa matang dalam satu mangkuk dan parut keju di atasnya. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 365 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodium | 160 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 11 g |