Kacang ini adalah "kering goreng," teknik memasak Szechuan yang membuat mereka lebih lembut. Resepnya panggilan untuk longbeans Cina , tetapi Anda dapat menggunakan haricots verts , kacang hijau atau kacang runner. Resep biasanya memanggil cabai, tapi saya sudah menggunakan pasta cabai - jangan ragu untuk mengganti cabe merah kering jika diinginkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang panjang Cina (juga disebut kacang panjang atau hanya kacang panjang)
- 1 sendok makan bawang putih, cincang
- 1 sendok makan jahe, dicincang
- 2 daun bawang (daun bawang, daun bawang), hanya bagian putih
- 1/2 sdt pasta cabai
- 1 sendok makan
- kecap hitam
- 1/2 sendok teh gula
- 1/4 sendok teh garam, atau secukupnya
- Lada secukupnya, opsional
- 2 sendok sayur atau kacang
- minyak untuk menggoreng , atau sesuai kebutuhan
Cara Melakukannya
- Cuci longbeans, tiriskan seluruhnya, dan rapikan bagian atas dan bawah.
- Potong longbeans diagonal menjadi irisan sekitar 2 inci panjang.
- Potong bawang putih, jahe dan bagian putih dari daun bawang.
- Panaskan 1 sdm minyak di atas api sedang. Tambahkan kacang panjang dan tumis sampai mulai layu atau "mengerut" dan menjadi coklat (5 - 7 menit). Hapus kacang panjang dan tiriskan di saringan atau di atas tisu kertas.
- Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan dengan api besar.
- Tambahkan bawang putih, jahe dan daun bawang. Tumis selama beberapa detik, lalu tambahkan pasta cabai dan tumis selama beberapa detik lagi sampai aromatik.
- Tambahkan kacang panjang dan sisa bahan.
- Campur bersama dan sajikan.
Saran penyajian: Szechuan Green Beans akan membuat lauk yang sangat baik untuk menemani Tahu Mapo.
Cara Membuat Szechuan Green Beans - petunjuk foto selangkah demi selangkah
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 328 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 481 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 33 g |