Cabe kacang pinto ini dimulai dengan kacang pinto kering, memberikan rasa buatan sendiri yang luar biasa. Kacang dimasak dan kemudian dikombinasikan dengan tomat, daging sapi, dan sayuran. Gunakan bubuk cabai berkualitas baik untuk membumbui semangkuk merah lezat ini.
Sajikan cabai yang lezat ini dengan roti jagung atau muffin jagung untuk makan sehari-hari yang sangat baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 ons kacang pinto kering
- 3 (14,5 oz) kaleng tomat potong dadu (14,5 X 3 = 43,5 ons)
- 2 paprika hijau besar (biji dihilangkan, dicincang)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 4 cangkir bawang cincang (sekitar 4 bawang besar)
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/4 cangkir peterseli cincang
- 3 sendok makan mentega (atau margarin)
- 3 pon daging sapi
- 1/4 cangkir bubuk cabai
- 3-5 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh jinten tanah
Cara Melakukannya
- Pilih kacang pinto; bilasan. Tempatkan kacang dalam mangkuk besar; tutup dengan air dan diamkan semalaman di kulkas. Tiriskan sebelum memasak.
- Letakkan kacang yang dikeringkan dalam oven atau panci Belanda yang besar; tambahkan air untuk menutupi. Didihkan; kurangi panas, dan tutup panci. Didihkan biji kopi selama sekitar 45 menit, atau sampai lunak. Kulit kacang harus pecah ketika Anda meniup beberapa sendok. Tambahkan tomat dan didihkan selama 5 menit. Sisihkan kacang.
- Dalam wajan besar atau tumis panci dalam 2 sendok makan minyak sayur, tumis bawang cincang dan paprika sampai melunak, sering diaduk. Tambahkan parsley bawang putih dan cincang dan masak selama 2 menit lagi.
- Dalam wajan besar, larutkan 3 sdm mentega atau margarin di atas api sedang. Tambahkan daging giling dan masak, aduk dan putus, hingga tidak lagi berwarna merah muda. Tambahkan campuran bawang dan paprika ke daging sapi; aduk bubuk cabai dan masak selama 10 menit. Tambahkan campuran daging sapi ke kacang dan aduk lada hitam, jinten, dan garam secukupnya.
- Tutup panci, kecilkan api hingga rendah, dan didihkan selama 1 jam. Hapus penutup dan lanjutkan memasak selama sekitar 30 menit.
- Sisihkan lemak sebelum disajikan.
Variasi
- Gunakan kombinasi paprika merah dan hijau sin cabai.
- Jika Anda suka panas, tambahkan cabai jalapeno yang dicincang halus atau kaleng cabai hijau cincang ringan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 637 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodium | 1.771 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 59 g |