Cara Memasak Kacang Hijau Cina

01 06

Apa yang Anda Harus Membuat Kacang Hijau Cina

Ini adalah hidangan restoran Cina populer yang menampilkan kacang hijau goreng. Itu berasal dari wilayah Szechuan di Cina barat dan, seperti banyak hidangan Szechuan yang sangat berpengalaman.

Rahasia membuat kacang hijau Cina adalah teknik memasak yang disebut "penggorengan kering" ( gan bian ) atau menggoreng kacang hijau sampai kulit mulai "berkerut" dan menjadi coklat. Ini membuat mereka lebih lembut.

Anda dapat menyiapkan hidangan ini yang akan melayani empat orang yang menggunakan kacang hijau (juga disebut kacang panjang atau kacang snap), haricots verts, atau kacang panjang Cina (digambarkan dalam foto).

02 06

Menyiapkan Bahan

• Cuci 1 pon kacang panjang Cina, haricot vert atau kacang hijau, tiriskan secara menyeluruh, dan rapikan bagian atas dan bawah.
• Potong kacang hijau di atas menjadi irisan sekitar 2 inci panjang.
• Potong bawang putih hingga 1 sendok makan, jahe sama dengan 1 sendok makan dan cincang halus bagian putih dari dua daun bawang. Menyisihkan.

03 06

Mengeringkan Kacang Hijau

• Panaskan 1 sdm minyak di atas api sedang dalam wajan atau wajan.
• Tambahkan kacang hijau dan tumis sampai mereka mulai mengerut atau "mengerut" dan menjadi coklat (6 hingga 7 menit untuk kacang panjang).

04 06

Pengeringan Kacang Hijau

Hapus kacang hijau dari wajan dan tiriskan di saringan atau di atas tisu kertas.

05 06

Memasak Aromatik

Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan dengan api besar. Tambahkan bawang putih cincang, jahe dan bawang hijau.

Tumis selama beberapa detik, lalu tambahkan 1/2 sendok teh pasta cabai dan tumis selama beberapa detik lagi sampai aromatik.

06 06

Sentuhan Akhir

• Tambahkan kacang hijau dan 1 sendok makan kecap hitam, 1/2 sendok teh gula, 1/4 sendok teh garam, atau secukupnya, dan lada secukupnya, jika menggunakan.
• Aduk semuanya bersama-sama, dan cicipi dan sesuaikan bumbu jika diinginkan. Sajikan panas.
• Kacang hijau Cina akan menjadi pengiring yang bagus untuk resep tahu mapo ini .