Cokelat cupcake bebas gluten, bebas susu, bebas telur ini sangat baik sehingga Anda tidak akan pernah tahu bahwa mereka adalah alternatif! Lembab, kaya, dan nikmat dengan hanya sedikit rasa kopi, Anda akan menggunakan resep ini sebagai batu loncatan untuk banyak variasi cupcake cokelat bebas gluten lainnya. Gunakan santan sebagai pengganti kopi, gunakan ekstrak rum sebagai pengganti vanilla, atau bahkan campur dengan beberapa kacang cincang untuk menambah variasi pada kue mangkuk Anda.
Seperti halnya resep yang ditujukan untuk orang-orang dengan pembatasan diet atau alergi, pastikan untuk membaca label bahan pada semua bahan untuk memastikan bahwa tidak ada bahan atau bahan yang berasal dari susu yang tidak aman bagi orang yang menjalani diet bebas gluten.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir tepung serbaguna bebas gluten
- 1/2 cangkir coklat bubuk tanpa pemanis
- 1 cangkir gula putih
- 1/2 sendok teh garam laut
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh
- permen karet Xanthan
- 1/2 cangkir kopi hangat
- 1/2 gelas air
- Egg Replacer untuk 2 butir telur (atau 2 butir telur)
- 3 sendok makan minyak zaitun atau minyak canola
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- ½ sendok teh cuka sari apel
- 1/2 cangkir cokelat bebas gluten dan bebas gluten
- 1 Resep
- Dark Chocolate Ganache (atau frosting bebas gluten bebas lemak lainnya)
- Opsional: kelapa manis yang diparut
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F. Buatlah loyang muffin 12-cup standar dengan liners cupcake. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk pencampur berukuran sedang, gabungkan tepung bebas gluten, bubuk cokelat, gula putih, garam laut, baking powder, baking soda, dan permen xanthan. Buatlah sumur di tengah bahan kering dan tambahkan kopi hangat, air, Egg Replacer (atau 2 telur, alternatif), minyak, ekstrak vanila, dan cuka sari apel. Gunakan mixer tangan listrik yang diatur pada pengaturan kecepatan sedang dan kocok bahan-bahan selama 2 menit penuh hingga membentuk adonan yang halus. (Adonan akan terlihat lebih lengket / lebih lengket daripada adonan berbasis gluten-egg; ini normal.) Lipat di keping coklat.
- Gunakan sendok es krim berukuran standar untuk membagi adonan ke dalam masing-masing dari menyiapkan liners cupcake. Smooth the tops dengan spatula off-set dan panggang sekitar 18-22 menit atau sampai selesai. Biarkan cupcakes dingin di panci selama 10 menit sebelum mentransfer ke rak pendingin kawat untuk mendinginkan sepenuhnya.
- Siapkan Dark Chocolate Ganache , tutup dengan bungkus plastik, dan biarkan hingga dingin di dalam kulkas selama 2-3 jam. Setelah cupcakes dingin, taburi dengan ganache dan kelapa manis yang sudah diparut.
Variasi yang Disarankan Lainnya:
- Jika dark chocolate ganache bukan barang Anda, berikut beberapa frostings vegan yang disarankan yang akan Anda sukai (pastikan untuk memeriksa semua bahan Anda, seperti biasa, jika membuat untuk seseorang dengan alergi terhadap produk susu atau gluten!):
- Frosting Buttercream Vegan
- Frosting Chocolate Vegan
- Frosting Kopi Vegan