Jika Anda menyukai kibbe bergaya Timur Tengah , Anda pasti akan menikmati timpalan Turki-nya. Ini disebut içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY), yang berarti "diisi bakso." Ini adalah hidangan yang umum di masakan daerah tenggara Turki di mana banyak pengaruh Timur Tengah hadir. Mereka terutama terkenal di kota Kilis.
Bakso ini biasanya disajikan sebagai pembuka panas atau meze sebelum makan kebab pedas. Balls of adonan yang terbuat dari campuran bulgur halus, kentang, dan rempah-rempah digunakan sebagai kulit terluar. Tambalan favorit termasuk daging sapi giling atau domba yang dikombinasikan dengan kacang tanah seperti pistachio , walnut, atau kacang pinus bersama dengan rempah-rempah. Mereka kemudian digoreng hingga sempurna. Ini sebenarnya lebih mudah daripada yang terlihat pada awalnya, terutama sekali Anda memahami genggaman dan isian.
Anda dapat menemukan bakso boneka di daftar makanan pembuka di sebagian besar restoran daging dan kebab dan sebagai makanan panas di pesta rumah. Bakso terbaik memiliki cangkang yang lembut namun renyah, dengan isi juicy, kukus di tengahnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pengisian:
- 1/4 pon daging sapi
- 1 bawang kecil (cincang halus)
- 1/3 cangkir kenari (bagian, atau pistasio ketela; tanah)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh cabe merah pedas
- Untuk Kasus:
- 1/3 gelas bulgur (baik)
- 1 sendok makan daging giling
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 cangkir kentang (dihaluskan)
- 1/2 telur (kocok)
- 1 bawang kecil (parut)
- 3–4 cangkir minyak bunga matahari (atau minyak ringan lainnya; jumlah yang diperlukan untuk menggoreng)
- Hiasi: peterseli (segar, Italia)
Cara Melakukannya
Buat Pengisian
- Dalam wajan kecil, goreng 1/4 pon daging sapi sampai matang. Tambahkan bawang dan terus aduk sampai bawang melembut.
- Tambahkan kacang tanah, garam, lada hitam, paprika , dan cabai merah panas dan terus tumis. Ketika semua rasa telah digabungkan, keluarkan panci dari api dan biarkan ia beristirahat.
Buat Kasus
- Dalam mangkuk besar, campurkan bulgur, daging giling, lada hitam, garam, kentang, telur, dan bawang. Uleni bersama-sama selama beberapa menit untuk membentuk adonan.
- Pisahkan potongan-potongan adonan kenari dan gulung menjadi bola.
- Dengan jari telunjuk Anda, tekan beberapa bagian daging dan kacang ke tengah adonan dan tutup ujungnya. Bentuk bakso menjadi lebih sempit di ujungnya dan lebih tebal di bagian tengah dalam bentuk spindel atau bentuk bola.
- Dalam wajan besar, panaskan sejumlah besar minyak bunga matahari . Goreng bakso secara merata di semua sisi sampai cokelat keemasan tua. Taruh di atas tisu untuk dikeringkan.
- Sajikan pipa panas. Hiasi dengan peterseli Italia segar dan sajikan dengan saus yogurt polos yang dicampur dengan mentimun parut dan dill segar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1001 |
| Lemak total | 111 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 68 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |