Kacang polong segar dan nasi segar membuat tim yang hebat di hidangan makanan Brasil yang sangat lezat ini - padanan beras merah dan kacang merah Brasil, atau moros y cristianos .
Baião adalah gaya musik tradisional dari Northeastern Brazil. Musik ini berkembang sebagai kombinasi musik masyarakat adat di wilayah itu dan imigran Afrika dan Eropa (seperti masakan!). Baiao juga merupakan nama tarian rakyat dari daerah ini, dan jadi nama hidangan ini secara harfiah berarti "baiao (tarian) untuk dua".
Baião menjadi sangat populer pada pertengahan abad ke-20, dan sekitar waktu itu sepasang musisi menulis lagu populer yang disebut "baião-de-dois" yang menjadi terkait dengan hidangan ini. Anda dapat membaca lebih banyak tentang kisah di balik hidangan Brasil ini dan mendengar lagu yang sangat indah yang menyertainya bersama dengan Flavours of Brazil.
Baião-de-dois paling baik jika dibuat dengan kacang polong hitam segar, yang bisa sulit ditemukan tetapi biasanya tersedia di bagian makanan beku. Di Brasil hidangan ini sering disiapkan dengan daging sapi kering ( carne de sol ) tetapi daging babi (bacon dalam hal ini) juga populer.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 irisan daging asap
- 1 bawang sedang, dicincang
- 4 siung bawang putih
- 1/2 cangkir daun ketumbar cincang, ditambah 1 sendok makan
- 2 cangkir kacang polong hitam (atau beku)
- 2 gelas air
- 1 1/4 cangkir beras
- 1 cangkir sayuran atau kaldu ayam
- Garam dan lada secukupnya
- 8 ons keju mozzarella yang diasap (atau susu mozzarella biasa)
Cara Melakukannya
Basuh potongan daging asap dan letakkan di panci berat di atas api sedang. Masak sampai daging menjadi coklat dan renyah. Hapus sekitar 1/4 potongan bacon dan sisihkan untuk hiasan.
Tambahkan bawang cincang ke dalam panci dan masak dengan api sedang dalam lemak bacon hingga melunak. Tambahkan bawang putih dan ketumbar cincang dan masak selama beberapa menit lagi, aduk.
Tambahkan kacang polong bermata hitam dan air ke panci.
Tutup dan biarkan mendidih sampai kacang polong bermata hitam lunak, sekitar 30-40 menit.
Setelah kacang lunak, aduk nasi dan 1 cangkir sayuran atau kaldu ayam. Tutup dan didihkan dengan api kecil sampai nasi matang. Periksa secara berkala dan tambahkan lebih banyak stok jika diperlukan. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
Potong keju mozzarella menjadi 1 inci kubus. Aduk hidangan tepat sebelum disajikan, jadi keju memiliki waktu untuk meleleh sedikit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodium | 658 mg |
| Karbohidrat | 77 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 26 g |