Daging sapi rebus yang mudah ini membuat makanan satu-panci . Minuman seperti ini adalah resep tradisional, dengan banyak variasi. Bahan khas Spanyol seperti paprika hijau dan merah manis, bersama paprika Spanyol yang berasap menambah citarasa. Mudah disiapkan dengan memotong dan menumis sayuran dan potongan daging sapi, lalu mendidih selama beberapa jam. Resep ini termasuk instruksi pressure cooker, yang mengurangi waktu memasak hingga sekitar 20 menit. Tips Memasak dengan Pressure Cooker termasuk dasar-dasar cara menggunakan pressure cooker, yang merupakan peralatan dapur standar di Spanyol.
Setiap keluarga Spanyol memiliki versi favorit mereka sendiri dari rebusan daging sapi, dengan banyak bahan yang berbeda. Jadi, tambahkan sayuran favorit Anda, termasuk kacang polong, kacang hijau, atau artichoke .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang kuning besar
- 1/2 lada hijau
- 1/2 paprika merah atau kuning
- 3 siung bawang putih
- 5 wortel sedang
- 3 kentang sedang
- 2 sendok makan
- minyak zaitun extra virgin untuk menumis
- 1 1/2 pon / 680 gram daging sapi rebus (potong dadu)
- 8 ons tomat hancur
- 1 sendok makan
- Paprika Spanyol
- 1 daun salam
- 1 quart beef broth (atau air)
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Cara Melakukannya
- Siapkan sayuran. Kupas dan potong bawang dan bawang putih. Bersihkan wortel, buang semua kotoran dan kotoran. Potong ujung wortel, lalu potong menjadi 1 inci. Hapus batang, biji dan selaput dari cabai dan potong menjadi potongan 1 inci. Kupas kentang dan potong menjadi empat bagian.
- Panaskan beberapa sendok makan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang dan bawang putih dalam panci. Ketika bawang transparan, tambahkan cabai dan terus masak, aduk sesekali.
- Garam daging sapi dan tambahkan potongan daging sapi ke sofrito , daging coklat di semua sisi.
- Tambahkan tomat hancur, wortel, paprika dan daun salam dan aduk. Tuangkan dalam air yang cukup atau kaldu daging sapi untuk menutupi bahan.
Jika tidak menggunakan pressure cooker: Muncul panas dan didihkan, lalu turunkan panas. Rebus tertutup selama 60-90 menit. Tambahkan air seperlunya, aduk sesekali.
Jika menggunakan pressure cooker: Kunci di atas dan angkat panas ke tinggi. Ketika tekanan telah meningkat, dan itu "mendesis," kurangi panas. Masak selama 10-15 menit dengan tekanan stabil. Hapus dari panas dan lepaskan tekanan. Hati-hati lepaskan tutupnya dan periksa dagingnya. Daging harus lembut. Jika memasak lebih lanjut diperlukan, tambahkan air jika diperlukan dan amankan tutupnya. Setelah tekanan kembali naik, masak lagi 5 menit.
Catatan: Pastikan untuk mengikuti instruksi manual cooker. Banyak penanak tekanan modern memungkinkan juru masak untuk menempatkan kompor di wastafel dan menjalankan air dingin di atas kompor untuk melepaskan tekanan dengan cepat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 630 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodium | 745 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 56 g |