Terong yang diasinkan pertama kali dimasak dalam cuka, jadi ini seperti acar terung. Sedikit bawang putih dan beberapa cabai rawit memberikannya banyak rasa, membuatnya sempurna untuk disajikan bersama salad atau hanya menyebar di atas roti panggang renyah atau baguette segar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon terung
- 1/4 cangkir garam laut halus
- 1 cangkir cuka putih atau cuka sari
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh serpihan cabai merah (opsional)
- 1 sendok makan rosemary, thyme, mint, ore oregano (opsional)
- Sekitar 1 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1 liter botol dengan tutup
Cara Melakukannya
- Kupas terung dan potong dengan tongkat persegi panjang berukuran 3 inci, tapi tebal 1/2 inci. Aduk dengan garam, masukkan ke dalam saringan di atas mangkuk atau di wastafel, dan biarkan duduk dan tiriskan setidaknya selama 4 jam dan sampai semalam (jika semalam, tutup dan dinginkan).
- Peras sebanyak sisa cairan dari terong sebanyak mungkin dengan meremas segenggam kecilnya. Bawalah 2 cangkir air dan cuka untuk direbus dalam panci sedang. Tambahkan terung dan masak hingga lunak, sekitar 3 menit.
- Tiriskan terung dalam saringan, atur piring di atasnya untuk menimbangnya, dan biarkan mengering selama beberapa jam dan sampai semalam (jika semalam, tutup dan dinginkan).
- Sekali lagi, peras segenggam kecil terung untuk mengeluarkan sebanyak mungkin cairan dari terung.
- Dalam mangkuk besar, aduk terung dengan bawang putih, serpih chili dan rempah-rempah, jika menggunakan, dan 3/4 cangkir minyak zaitun.
- Mentransfer terong ke 1-qt. guci, tambahkan minyak zaitun secukupnya untuk menutupi, tutupi dengan anak kecil, dan dinginkan semalaman. Bawa ke suhu kamar untuk disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 952 |
| Lemak total | 93 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 62 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodium | 7.107 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 6 g |