Creamy Boston clam chowder adalah hidangan fantastis yang dijamin oleh penonton. Meskipun ada banyak variasi untuk dipilih, keluarga Anda akan menyukai resep ini dari koki selebriti Emeril Lagasse.
Ini adalah sup krim kerang hangat yang dibumbui dengan bacon , bawang perai, bawang, dan kentang untuk meningkatkan kecerdasan pati. Itu adalah latar belakang yang sempurna untuk kutu littleneck yang baru saja dipetik. Jika Anda belum membuat clam chowder di rumah sebelumnya, jangan khawatir. Sangat mudah untuk mengeksekusi dan resep akan mengemas kekuatan bintang ke dalam buku resep Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 pon bacon (sedang potong dadu)
- 1 cangkir cincang
- daun bawang (sekitar 1 pon)
- 1 cangkir bawang kuning (dicincang)
- 1/2 cangkir seledri (cincang)
- 1 wortel (dikupas dan dipotong dadu)
- 1 garam dasbor
- 1 potong lada
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok makan
- thyme segar (cincang)
- 1/2 gelas tepung (serba guna)
- 1 pon kentang putih (dikupas dan sedang potong dadu)
- 4 cangkir jus kerang
- 2 cangkir krim kental
- 2 pon kerang littleneck (dicukur dan dipotong)
- 2 sendok makan parsley (cincang halus)
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar di atas api sedang-tinggi, buat bacon hingga renyah (sekitar 8 menit).
- Masukkan daun bawang, bawang, seledri, dan wortel. Tumis selama 2 menit atau sampai sayuran mulai layu.
- Bumbui sayuran dengan garam dan lada. Tambahkan daun salam dan thyme. Masukkan tepung dan masak selama 2 menit
- Tambahkan kentang. Aduk jus kerang. Didihkan cairan hingga mendidih dan kecilkan hingga mendidih.
- Didihkan campuran sampai kentang lunak (sekitar 12 menit). Tambahkan krim yang berat dan bawa ke simmer.
- Tambahkan kerang dan didihkan selama 2 menit. Aduk peterseli. Bumbui dengan garam dan lada, jika diperlukan.
- Sendokkan ke dalam mangkuk dangkal dan sajikan.
Jika Anda memiliki chowder sisa, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Pastikan untuk memakannya dalam sehari. Dengan hidangan kerang matang, jangan membekukannya karena kerang akan menjadi sangat keras .
Tips Menyiapkan Kima Baru
Kerang segar benar-benar membuat clam chowder terbaik. Jika Anda belum pernah bekerja dengan mereka sebelum mereka terlihat mengintimidasi. Ini bukan proses yang sulit, terutama jika Anda tahu beberapa trik untuk menyiapkan kerang segar .
- Gosok setiap clamshell dengan sikat untuk menghilangkan pasir dan kotoran.
- Paksa kerang untuk membersihkan pasir yang mungkin mereka miliki di dalam dengan menutupinya dengan air asin selama beberapa jam.
- Untuk membuat kerang sedikit lebih mudah, bekukan selama sekitar 15 menit. Kemudian, biarkan mereka beristirahat pada suhu kamar selama beberapa menit sebelum mencoba membukanya.
- Jus kerang (atau minuman keras, seperti yang sering disebut) dapat disimpan saat Anda sedang menghindar. Cukup buang mangkuk untuk menangkap minuman keras dan gunakan dalam chowder.
Pilihan lainnya adalah mencari kerang yang sudah dibuang di counter makanan laut. Kemungkinan Anda akan membayar lebih sedikit untuk kenyamanan, tetapi mungkin sepadan untuk makan cepat pada hari kerja yang sibuk.
Sumber: "Emeril's TV Dinners" oleh Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 797 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Sodium | 1.402 mg |
| Karbohidrat | 79 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 40 g |