Dengan beberapa bahan berkualitas tinggi dan kesabaran, Anda dapat membuat dendeng sapi klasik di rumah.
Dendeng sapi nyata dapat dan harus menjadi hidangan gourmet yang lezat, bukan produk daging olahan yang dikeringkan dan dijual di pom bensin dan saluran pemeriksaan toko kelontong yang menyamar sebagai dendeng.
Ketika datang untuk membuat dendeng buatan sendiri, ada dua faktor utama yang mempengaruhi tekstur dendeng: serat daging dan kadar air.
Dalam resep dendeng ini, tidak hanya melunak, tetapi juga menambah rasa untuk dendeng sapi. Dengan sedikit kesabaran dan waktu, mudah untuk menyesuaikan dendeng Anda sendiri dengan membuatnya di rumah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 liter air
- 1/2 cangkir garam pengasinan
- 1/4 cangkir molase
- 4 siung bawang putih (ditekan)
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 2 sendok makan lada hitam
- 1 steak daging sapi bulat (sekitar 5 pon dipotong tebal 2 inci, dipangkas lemak)
- 1 resep bumbu pilihan (lihat Catatan Bahan di bawah)
Cara Melakukannya
- Tempatkan air, garam , molase , bawang putih , saus Worcestershire , dan lada hitam ke dalam tas zirkop berukuran besar. Segel dan remas isi sampai benar-benar digabungkan.
- Masukkan daging sapi yang sudah dipotong ke dalam air garam, remas-remas di udara, dan segel. Dinginkan selama 12 jam atau semalam.
- Setelah merendam, angkat steak dan keringkan. Buang air asin.
- Tempatkan steak di atas nampan dan bekukan selama 30 hingga 45 menit sampai kristal es mulai terbentuk. Daging harus keras, tapi tidak beku.
- Mengiris tebal setebal 1/4 inci. Bumbui dengan bumbu favorit Anda.
- Ikuti petunjuk produsen dehydrator untuk mengering sampai kaku, tetapi masih lentur (lihat Catatan di bawah tentang pengeringan oven).
- Setelah selesai, dendeng harus kering bila disentuh. Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas.
Catatan: Jika Anda tidak memiliki atau lebih suka untuk tidak menggunakan dehidrator, dendeng sapi ini juga dapat dikeringkan pada rak di atas nampan di oven pada pengaturan serendah mungkin dengan pintu oven sedikit terbuka.
Catatan bahan
- Apa yang hebat tentang resep ini adalah bahwa itu sangat dapat disesuaikan, dan Anda dapat menggunakan hampir semua bumbu rempah-rempah pilihan Anda.
- Tetapi jika Anda baru membuat dendeng atau tidak tahu harus mulai dari mana, Anda selalu dapat mengambil campuran rempah-rempah campuran di toko kelontong. Jika Anda melakukannya, berhati-hatilah dengan kandungan natrium, karena air asin dalam resep ini memberikan sedikit kebaikan asin.
- Jika Anda ingin pergi dengan bumbu yang menggosok Anda sendiri, bahkan lada hitam tua yang retak adalah pilihan klasik yang lezat.
A Little Jerky History
Dendeng sapi telah populer di Amerika sejak zaman Kekaisaran Inca. Sepanjang sejarah, dendeng memungkinkan manusia di dunia pra-listrik dan pra-pendinginan sebagai cara untuk menyimpan makanan berprotein tinggi untuk jangka waktu yang lama, sehingga tidak ada yang sia-sia.
Bahkan, orang-orang telah membuat dendeng dari hampir setiap jenis daging dan permainan dari dendeng kerbau Amerika Asli untuk merintis para pemukim yang membuat dendeng dari permainan kecil, liar dan bahkan kalkun liar dan angsa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Sodium | 1,211 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 13 g |