Pertama, jangan sampai tersesat dalam penerjemahan. Sambal adalah istilah umum untuk saus berbasis cabai. Nasi goreng berarti "nasi goreng" . Secara harfiah, tidak ada apapun tentang nasi goreng yang mengharuskannya pedas. Tapi karena nasi goreng adalah istilah Melayu, Melayu (dan saya tidak bermaksud Malaysia) gaya memasak nasi goreng memiliki nasi goreng yang terkait dengan nasi goreng pedas dengan rasa berani. Dengan kata lain, nasi goreng pedas lebih merupakan asosiasi budaya daripada definisi literal.
Yang mengatakan, mari kita lanjutkan ke resep nasi goreng sambal ini. Untuk membuat bumbu dasar, saya menggabungkan sambal oelek (tersedia dalam bahan makanan Asia), lengkuas yang dihancurkan (juga tersedia dalam bahan makanan Asia), bawang putih segar, bawang, daun jeruk purut dan serai. Bisakah kamu bayangkan aromanya?
Tentu saja, Anda bisa pergi segar sepanjang jalan dan menggunakan cabe segar daripada sambal oelek . Tetapi karena sambal oelek sudah merupakan campuran rempah-rempah, cabe saja tidak akan melakukannya. Anda harus memiliki banyak rempah-rempah lain seperti cengkeh, jinten, jahe ... Sedangkan untuk lengkuas , bahkan di Asia Tenggara, tidak selalu mudah ditemukan. Jadi, Anda mendapatkan ide itu. Komponen pasta bumbu yang dibeli di toko adalah untuk kenyamanan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan sambal oelek
- 1 sendok makan hancur lengkuas
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 2 sendok makan bawang merah cincang
- 1 daun jeruk purut, digulung kemudian diiris menjadi strip halus
- 1 batang serai (lihat
- tips
- ) , diiris halus
- 3 sdm. minyak goreng
- 1 cangkir daging matang (sisa daging yang Anda miliki akan menjadi besar)
- 1 wortel kecil, dikupas dan dipotong
- sekitar 1/4 cangkir irisan daun bawang
- 2 hingga 3 sendok makan pasta kedelai (atau kecap)
- 4 cangkir nasi dingin dimasak, diaduk atau digosok ringan untuk memisahkan biji-bijian
- garam secukupnya
- telur goreng dan cilantro yang dipotong, untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Buat sambal. Tempatkan sambal oelek , lengkuas , bawang putih, bawang merah, daun jeruk purut dan serai di dalam blender atau food processor dan proses hanya sampai pucat. Anda juga dapat melakukan ini dengan lesung dan alu.
- Panaskan sambal dalam wajan atau penggorengan; Tumis (panas sedang-rendah, silakan!) sampai padatan terpisah dari minyak dan campuran bau ringan panggang dan sangat aromatik. Tambahkan daging dan wortel. Bumbui dengan pasta kedelai. Tumis (panas yang sangat tinggi!) Selama sekitar setengah menit. Tambahkan nasi dan daun bawang. Bumbui dengan garam. Tumis sampai beras dipanaskan dan warnanya merata.
- Untuk menyajikan, taruh nasi goreng sambal di atas piring, taburi dengan telur goreng dan taburi daun ketumbar cincang.