Kismis secara alami memiliki kombinasi sempurna antara pektin dan keasaman, yang menjamin jell yang baik tanpa perlu menambahkan pektin komersial. Hasilnya adalah jeli lezat dengan warna yang sama cemerlangnya dengan buah.
Ini adalah resep batch kecil karena kismis bisa sulit ditemukan dan mahal kecuali Anda menanamnya sendiri. Tetapi jika Anda diberkati dengan berlimpahnya mereka, tentu saja, menggandakan resepnya
Apa yang Anda Butuhkan
- Kismis merah seberat 2 pon / 900 gram (masih ada di batangnya)
- 2 1/2 cangkir / 560 gram gula
- 1/2 gelas / 118 ml air
Cara Melakukannya
- Cuci kismis, tetapi jangan repot-repot mengeluarkannya dari batangnya. Anda akan menyingkirkan batang dan biji kemudian dengan Anda menyaring jus mereka.
- Letakkan kismis yang sudah dicuci di dalam pot yang tidak reaktif (tidak ada besi tuang kecuali sudah berenamel, dan tidak ada aluminium). Tambahkan air. Masak, aduk, di atas api sedang-rendah sampai kismis merah telah melepaskan semua jus mereka, sekitar 20 menit. Ketika mereka sedang memasak, dengan lembut remukkan buah dengan kentang hidung belang atau bagian bawah botol anggur untuk membantu melepaskan jus.
- Tiriskan kismis merah dan cairannya dalam semalam. Anda dapat melakukan ini melalui kantong jeli yang basah, atau dengan melapisi saringan dengan selai mentega atau beberapa lapis kain tipis. Tempatkan metode apa pun yang Anda gunakan di atas mangkuk besar atau pot (Anda dapat menyangga saringan pada sendok kayu bergagang panjang yang ditempatkan di atas mangkuk).
- Jangan memencet jelly bag, muslin, atau cheesecloth karena akan menghasilkan jelly yang keruh. Anda ingin produk akhir Anda memamerkan permata merah delima seperti kismis, bukan?
- Keesokan paginya, ukur jus kismis merah. Anda harus memiliki sekitar 2 1/2 cangkir. Tuangkan jus yang diukur ke dalam panci besar yang tidak reaktif dan tambahkan jumlah gula yang sama. Dengan kata lain, jika Anda memiliki 2 1/2 cangkir jus, Anda akan menambahkan 2 1/2 cangkir gula.
- Sterilkan kaleng pengalengan Anda .
- Sementara stoples sterilisasi, bawalah jus kismis merah dan gula hingga mendidih dengan api besar, aduk terus untuk melarutkan gula. Lanjutkan memasak sampai campuran mencapai titik jell .
- Jika jelly siap sebelum stoples disterilkan, cukup pindahkan jelly dari panas sampai stoples siap. Panaskan kembali jelly kembali ke simmer sebelum mengisi stoples.
- Sisipkan jelly cair panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan sisakan ruang kepala 1/4 sampai 1/2 inci. Sekrup pada tutup pengalengan. Proses dalam mandi air mendidih selama 5 menit.
Perlu diingat bahwa jeli akan tetap panas dan oleh karena itu cair ketika keluar dari rendaman air mendidih. Ini akan menjadi jeli saat mendingin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |