Ini adalah resep saus pedas, bagus untuk digunakan dalam resep yang membutuhkan bahan tersebut. Jika Anda cukup berani, Anda pasti bisa menggunakan ini sebagai saus sisi atau basting. Namun, gunakan penilaian yang baik karena saus ini bisa sangat kuat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 pon / 225 g cabai (cincang)
- 1 1/4 gelas / 300 mL cuka (disuling)
- 1/3 cangkir / 80 mL cuka sari
- 1 habañero lada
- 2 serrano lada
- 1 sendok makan / 30 mL minyak zaitun
- 1 bawang putih cengkeh (cincang)
- 2 1/2 sendok teh / 12,5 mL garam (garam laut)
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL asap cair
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL bubuk bawang
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL cengkeh (bubuk)
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL lada hitam
Cara Melakukannya
Menggunakan sarung tangan dapur, mencuci, kering, dan memotong cabai dan cabai serranno dengan hati-hati. Tinggalkan habanero dengan bijaksana. Panaskan minyak dalam panci besar. Tambahkan bawang putih dan masak selama 1-2 menit. Tambahkan sisa bahan dan biarkan campuran mendidih, kecilkan api hingga rendah dan biarkan mendidih selama 7 menit. Hapus campuran dari panas dan biarkan dingin selama 15-20 menit. Setelah dingin, masukkan campuran ke dalam blender dan haluskan. Hati-hati membuka tutupnya, karena asapnya bisa sangat kuat.
Simpan saus pedas di dalam gelas atau wadah plastik kedap udara. Biarkan campuran duduk di lemari es selama 1 minggu sebelum digunakan. Setelah waktu ini berlalu, jalankan isinya melalui saringan, dan tambahkan cuka yang lebih banyak dan garam jika diperlukan sebelum menggunakan. Saus ini akan bertahan hingga 6 bulan di kulkas, mungkin lebih lama.