Court Bouillon (diucapkan "coor boo-YONE") adalah cairan beraroma, beraroma yang digunakan untuk perburuan ikan dan kerang. Istana paling sederhana terdiri dari air asin, dan beberapa resep tradisional memanggil campuran air asin setengah, setengah susu.
Resep bouillon pengadilan ini menggunakan campuran aromatik, rempah-rempah, dan asam, yang akan memberikan hasil terbaik ketika perburuan hampir semua jenis ikan dan kerang.
Juga lihat: Cara Merebus Ikan .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 galon air (dingin)
- 1 genggam
- Garam halal
- 1 gelas
- anggur putih
- 1 bawang sedang (dikupas dan dipotong)
- 1 seledri tulang rusuk sedang (cincang)
- 1 wortel sedang (dikupas dan dipotong)
- 1 daun salam
- 1 tangkai
- thyme segar
- 8 batang peterseli segar
- 1 sdt hitam
- merica (dihancurkan)
- 1 iris lemon tipis
Cara Melakukannya
- Campurkan semua bahan dalam panci atau panci sup dengan dasar berat. Didihkan, lalu turunkan dengan api kecil . Didihkan selama 30 menit.
- Saring dan gunakan dengan segera atau dingin. (Lihat catatan di bawah.)
CATATAN: Ketika perburuan ikan kecil, ikan irisan (yaitu fillet) atau kerang, mulailah dengan kaldu lapangan panas. Ikan besar harus dimulai dalam kaldu lapangan dingin dan kemudian perlahan-lahan dibawa ke mendidih bahkan untuk memasak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 47 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.794 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 1 g |