Ini adalah "salad" Korea yang mudah yang ibu saya selalu buat dengan kubis Barat (yang baechu). Sementara kami memakannya, dia biasanya mengenang bagaimana dia dulu menjadikan ini sebagai pengganti kimchi ketika dia pertama kali pindah ke Amerika. Dia tidak bisa selalu menemukan kubis Korea atau tidak memiliki ruang penyimpanan, waktu atau bahan yang diperlukan untuk membuat kimchi dalam jumlah besar.
Hari-hari ini, sekarang Anda dapat dengan mudah menemukan kantong coleslaw di toko kelontong, coleslaw Korea ini mudah dibuat. Tidak ada mayo, jadi coleslaw ini ringan dan berpasangan dengan baik dengan makanan piknik dan makanan Korea.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kubis kepala kecil, diparut menjadi irisan tipis, atau kantong kubis parut untuk coleslaw
- 1 cangkir kubis merah iris tipis (opsional)
- 1 bawang manis, diiris tipis
- 4 atau 5 daun bawang, dipotong
- 1 wortel, julienned (opsional)
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm kecap
- 2 sendok makan cuka
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm gula
- 1 biji wijen tbsp
- 2 sendok makan cabai merah hancur (kochukaru)
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Campur semua bahan saus bersama-sama.
- Tuangkan di atas kubis, bawang dan daun bawang.
- Campur untuk menggabungkan.
- Anda bisa memakan koles Korea segera atau menunggu beberapa jam untuk rasa untuk memperdalam dan menggabungkan.
Sejarah Singkat Kubis
Kubis memiliki sejarah panjang dalam menggunakan keduanya sebagai makanan dan obat-obatan. Ini dikembangkan dari kubis liar, sayuran yang lebih dekat dalam penampilan dengan sawi dan kale, karena itu terdiri dari daun yang tidak membentuk kepala.
Diperkirakan bahwa kubis liar dibawa ke Eropa sekitar 600 SM oleh kelompok pengembara Celtic. Itu tumbuh di peradaban Yunani Kuno dan Romawi, dan orang-orang menganggapnya sebagai obat mujarab umum yang mampu mengobati sejumlah kondisi kesehatan.
Melalui sejarah, budaya dan masyarakat telah menggunakan kubis untuk mengobati bisul, kanker, depresi, untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melawan batuk dan pilek, penyembuhan luka dan jaringan yang rusak, untuk berfungsinya sistem saraf dan untuk mengobati demensia. Kubis, bersama dengan brokoli, cauliflower dan brussel sprout , memiliki reputasi untuk melawan kanker.
Meskipun tidak jelas kapan dan di mana kubis berkepala yang kita kenal saat ini dikembangkan, penanaman kubis menyebar di seluruh Eropa utara ke Jerman, Polandia dan Rusia, di mana ia menjadi sayuran yang sangat populer di budaya makanan lokal. Orang Italia dikreditkan dengan mengembangkan kubis Savoy . Rusia, Polandia, Cina dan Jepang adalah beberapa produsen kubis hari ini.
Manfaat Kesehatan dari Kubis
Ada manfaat yang sedikit berbeda dengan varietas kubis yang berbeda, tetapi selalu mencoba untuk menghindari kubis yang terlalu matang sehingga Anda mempertahankan nutrisi dalam sayuran.
Kubis menawarkan banyak vitamin C. Bahkan, Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa kubis lebih kaya vitamin C daripada jeruk dan buah-buahan lainnya. Vitamin C, antioksidan, membantu mengurangi keausan di dalam tubuh. Kubis juga mengandung serat, kalium dan nutrisi lainnya.
Dari sayuran apa pun, kubis memiliki kalori dan lemak terendah. Satu cangkir kubis mentah yang dicincang hanya mengandung 21 kalori dan tidak ada kalori yang berasal dari lemak, menurut database nutrisi The Daily Plate.
Kubis kaya akan berbagai vitamin dan mineral, terutama vitamin C dan K. Bahkan, satu cangkir kubis rebus memberikan 91,7% persen kebutuhan vitamin K harian Anda dan 50,3% dari kebutuhan vitamin C harian Anda. Kubis juga merupakan sumber mangan, vitamin B6 dan folat yang sangat baik, dan sumber vitamin B1 dan B2, kalsium, kalium, vitamin A dan magnesium yang baik. Kubis mengandung sejumlah kecil besi, seng, dan mangan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 432 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 6 g |