Bersiap-siap untuk Memasak India Besar dengan Bubuk Kari dan Kari
Jika Anda baru mengenal masakan India, Anda mungkin melihat kata curry muncul dalam resep. Apa itu bubuk kari atau kari? Apakah itu harus dimiliki untuk setiap makanan India?
Apa itu Bubuk Kari dan Apa itu Curry?
Kari adalah sejenis makanan India, dan bubuk kari adalah bahan utama dalam banyak - tetapi tidak semua - makanan India. Ini adalah kesalahpahaman, karena semua makanan India tidak mengandung bubuk kari.
Kari adalah hidangan India yang mengandung daging dan sayuran dan disajikan di atas nasi.
Biasanya, ini termasuk saus ala India yang dibuat dengan bumbu kuat seperti kunyit. Ada banyak variasi makanan kari atau kari. Campuran rempah-rempah yang digunakan dalam kari sering bervariasi sesuai dengan keyakinan agama, norma budaya atau wilayah geografis. Rempah dapat digiling atau digunakan utuh, atau dapat dimasak atau ditambahkan mentah selama waktu yang berbeda dalam proses memasak.
Daging dalam kari dapat berupa kerang, unggas, ikan, atau daging. Karinya bisa vegetarian, juga, artinya tidak ada daging yang disertakan. Terserah Anda apa jenis bahan yang Anda gunakan ... kari dapat bervariasi liar dan sesuai keinginan Anda.
Membuat Bubuk Kari Anda Sendiri
Bubuk kari adalah campuran rempah-rempah yang secara kolektif dikenal sebagai garam masala. Ini ditambahkan ke beberapa hidangan bersama dengan rempah-rempah lain untuk meningkatkan rasa dan aroma mereka. Sementara bahan dasar yang digunakan adalah sama, setiap rumah tangga memiliki proporsi sendiri sehingga hasil akhirnya akan sering berbeda dari rumah ke rumah.
Semakin baik kualitas bahan, maka semakin lezat garam masala dan hidangan yang dihasilkan di dalamnya.
Sebagian besar orang India masih lebih suka menyiapkan garam masala sendiri sesaat sebelum memasak. Membuat Anda sendiri dapat tampak mengintimidasi jika Anda baru memulai dengan masakan India, tetapi resep ini dan penggiling kopi yang baik adalah semua yang diperlukan untuk membuat bubuk kari Anda sendiri.
Campuran rempah-rempah biasanya menggabungkan ketumbar, jinten, kunyit, cabai, dan fenugreek. Bumbu lain yang dapat dimasukkan ke dalam bubuk kari termasuk semuanya dari jahe, kayu manis, bawang putih, dan cengkeh untuk biji sesawi, lada hitam, dan biji adas. Tidak ada yang mengalahkan rasa bubuk kari segar atau garam masala. Cobalah membuat campuran bubuk kari sendiri.
Ada banyak kombinasi yang dapat membuat bubuk kari yang enak dan, karenanya, juga kari yang enak! Jika Anda baru memulai bereksperimen dengan masakan India, cobalah membuat kari dasar, dan kemudian modifikasi dengan menambahkan atau mengambil bumbu di bets berikutnya. Rasanya bisa bervariasi tergantung pada penambahan atau pengambilan rempah-rempah tertentu, memberi Anda berbagai selera untuk dinikmati.