Selama beberapa tahun, saya adalah seorang koki pribadi untuk sebuah keluarga di San Francisco, dan salah satu hidangan saya yang paling dicintai oleh salah satu anggota keluarga adalah dada ayam panggang sederhana, dibumbui dengan herbe de provence dan disajikan dengan madu hangat -dijon vinaigrette.
Dan alasan yang saya tahu adalah kesukaannya adalah bahwa dia selalu meminta kapan pun dia datang untuk makan siang.
Tentu saja bukan niat saya untuk berpura-pura tidak sopan atas kemampuan saya untuk membuat dada ayam panggang yang sempurna , tetapi saya selalu berpikir bahwa hal terbaik tentang hidangan itu adalah vinaigrette. Rasa asam yang menyegarkan dari cuka balsamic putih, buah, minyak zaitun, kepedasan mustar, dan rasa manis dari madu, bergabung untuk menghasilkan campuran rasa yang sangat seimbang. Dipanaskan, rasa dan aroma meledak, dan itu membawa dada ayam panggang ke ketinggian baru.
Dan, tentu saja, itu luar biasa pada salad. Ini mirip dengan saus yang saya buat untuk salad saya sehari-hari , dengan perbedaan utama adalah mustard.
Seperti halnya vinaigrette, itu adalah ide yang baik untuk memastikan bahan-bahan berada pada suhu kamar sebelum mencampurnya, karena semakin dingin mereka, semakin sulit untuk membentuk emulsi . Jadi jika Anda memiliki kebiasaan menyimpan minyak zaitun di kulkas, Anda harus berhenti melakukan hal itu. Jika Anda melakukannya karena Anda khawatir tentang ketengikan, Anda baik-baik saja menyimpannya di lemari gelap dari kompor Anda.
Hal yang sama berlaku untuk mustar Anda, omong-omong. Mustard sangat asam, dan dengan demikian tidak perlu didinginkan . Tentu saja jika Anda terikat dan bertekad untuk menyimpan barang-barang ini di lemari es, setidaknya pastikan Anda membiarkan mereka datang ke suhu kamar sebelum Anda mulai membuat saus.
By the way, Anda dapat membuat mustard Dijon-gaya Anda sendiri , yang sebenarnya baik menggunakan waktu Anda jika Anda telah melihat label harga sebotol Grey Poupon baru-baru ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 cangkir minyak zaitun (extra virgin)
- 1/4 cangkir
- cuka ( cuka putih balsamic atau putih anggur)
- 1 sendok teh. mustard (Dijon)
- 1 sendok teh. madu
- 1 sejumput garam (halal, sesuai selera)
- 1 sejumput lada (putih tanah, secukupnya)
Cara Melakukannya
- Biarkan bahan-bahan Anda mencapai suhu ruangan jika mereka berada di lemari es.
- Campurkan mustar dan cuka ke dalam mangkuk kaca atau stainless steel dan aduk bersama-sama sebentar.
- Taruh campuran mustard-cuka bersama minyak, madu dan bumbu dalam blender dan aduk selama sekitar 10 detik atau sampai tercampur sepenuhnya.
- Pindahkan ke mangkuk kaca dan diamkan pada suhu kamar selama 30 menit untuk membiarkan rasa meld. Beri saus dengan cepat sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 379 |
| Lemak total | 41 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 30 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 120 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |