Kue klasik yule log hadir dalam kombinasi rasa yang tak terhitung jumlahnya. Resep coklat buche de Noel yang bersalut salju ini menyembunyikan lapisan spons vanili yang lapang yang tersembunyi di bawah frosting buttercream yang tebal dan halus seperti sutra. Jamur meringue adalah pilihan tradisional untuk menghias kue yule log, tetapi kue istimewa ini tampak cantik dikelilingi dengan semprotan yang bisa dimakan dari ranting cokelat, cranberry yang dibekukan, dan sedikit bubuk gula "salju."
Apa yang Anda Butuhkan
- Kue bolu:
- 4 telur (suhu kamar)
- 2/3 cangkir gula
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1/4 sendok teh garam
- 1 gelas tepung kue
- White Chocolate Buttercream:
- 9 ons cokelat putih (cincang)
- 1 1/2 cangkir mentega tawar (melunak)
- 3 3/4 gelas bubuk gula
- 1/4 sendok teh garam
- 1/3 cangkir krim kocok berat
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
Cara Melakukannya
Cara membuat cokelat putih buche de noel:
Panaskan oven hingga 400 derajat. Celupkan loyang ukuran 10 inci 15 inci dengan bibir 1 inci (panci jelly-gulung) dan masukkan dengan kertas roti. Warnai perkamen atau semprot dengan semprotan memasak. Sisihkannya.
Kocok telur selama 5 menit, sampai menjadi tebal dan berbusa. Tambahkan gula, ekstrak vanili, dan garam ke telur dan terus kocok selama 2 menit.
Lipat tepung, beberapa sendok makan pada satu waktu, ke dalam campuran telur kocok. Setelah tepung dimasukkan ke dalam adonan, hentikan pencampuran. Jangan overmix atau kue akan memanggang menjadi tekstur yang keras.
Perlebar adonan ke dalam panci yang disiapkan. Akan ada puncak adonan; lembut halus di atas mereka, tetapi jangan menekan pemukul ke bawah. Panggang kue selama 10 menit, sampai kue baru saja diatur. Balikkan kue yang sudah dipanggang ke atas handuk dapur yang bersih dan kering dan lepaskan kertas roti. Tunggu 3 menit dan kemudian gulung kue dengan lembut, masih di handuk, mulai dari ujung 10 inci. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Untuk membuat buttercream cokelat putih:
Lelehkan cokelat dalam double-boiler dan biarkan cokelat menjadi dingin.
Tambahkan mentega yang dilunakkan, gula bubuk, dan garam ke dalam mangkuk besar dan kocok campuran tersebut dengan kecepatan sedang sampai menjadi halus dan halus. Ganti kecepatan mixer ke rendah dan tambahkan krim dan vanili. Kocok frosting dengan kecepatan sedang hingga menjadi mengembang kembali. Kocok dalam cokelat putih yang dilelehkan dan didinginkan.
Untuk merakit yule log cokelat putih:
Buka gulungan kue dan sisihkan handuk. Merata merata 2 cangkir (atau jumlah yang diinginkan) dari buttercream cokelat putih di bagian dalam kue dan mengikuti kurva alaminya, dengan lembut membentuknya menjadi kue gulung. Potong ujung kue gulung pada diagonal dan pasang kembali di tengah kue dengan sedikit buttercream untuk membentuk "cabang" yang berasal dari log Yule utama.
Sebarkan bagian luar buche de noel dengan buttercream cokelat putih yang cukup untuk menutupinya dan dengan lembut tarik pisau mentega atau spatula kecil yang diimbangi melalui frosting untuk memberikan tampilan kulit pohon kasar.
Tambahkan figur Pere Noel dan meringue jamur untuk melengkapi tampilan meriah.
Dinginkan kue sebelum disajikan, dan dinginkan sisa makanan apa pun.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 507 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Sodium | 145 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |