Ganmodoki adalah kue tofu goreng yang sering dimasak dalam nimono (masakan yang direbus), seperti oden. Berbagai bahan dapat dicampur untuk membuatnya sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 katun (perusahaan)
- tahu , sekitar 14 oz
- 1 oz wortel, kupas dan potong menjadi irisan pendek dan tipis
- 4 jamur shiitake, cincang halus
- 1 oz nagaimo yam, kupas dan parut
- 2 sdm biji wijen hitam
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 telur kocok
- minyak untuk menggoreng
- 2 sdt jahe parut
Cara Melakukannya
- Untuk mengeringkan tahu, bungkus tahu dengan tisu dan taruh di atas nampan datar. Taruh talenan atau piring datar di atas tahu dan diamkan selama sekitar 15 menit. Peras tahu sedikit dalam kain katun untuk menguras kelebihan air.
- Tempatkan tahu dalam mangkuk besar atau mangkuk penggiling Suribachi dan tumbuk dengan masher atau alu Surikogi hingga halus.
- Tambahkan wortel, shiitake, yamaimo, telur, biji wijen, dan tepung dalam tumbuk tahu dan aduk rata.
- Bumbui dengan garam.
- Panaskan minyak untuk menggoreng sampai 340-350 F.
- Masukkan tahu dalam minyak, membentuk oval kecil.
- Potongan tahu goreng sampai coklat keemasan dan tiriskan dengan baik.
- Sajikan kecap asin dan parutan jahe di sisi.