Resep kue Natal Buche de Noel yang mudah ini mungkin tampak sulit untuk dibuat, tetapi tidak demikian. Kue tersebut adalah kue Genilla vanilla-orange yang ringan dan sejuk, digulung dan diisi dengan buttercream cokelat bergaya Perancis klasik untuk membuat log Natal tradisional. Ikuti instruksi dan Anda akan terkesan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Genoise Cake Batter:
- 4 telur (suhu kamar)
- 2/3 cangkir gula
- 1 sendok makan minuman keras (Grand Marnier -orange liqueur)
- 2 sendok teh zest (jeruk)
- Ekstrak vanilla 3/4 sendok teh
- 1/4 sendok teh garam
- 1 gelas tepung (kue)
- Untuk Buttercream Cokelat:
- 7 putih telur
- 1 1/3 gelas gula (pasir)
- 6 ons cokelat (tanpa pemanis, meleleh, dan didinginkan)
- 1 sendok teh espresso (bubuk instan)
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 1/2 cangkir mentega tawar (melunak)
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 400 derajat.
Celupkan panci jeli-gulung berukuran 15 inci 15 inci dengan bibir 1 inci dan lapisi dengan kertas roti. Warnai perkamen atau semprot dengan semprotan memasak. Sisihkannya.
Kocok telur selama 5 menit, sampai menjadi tebal dan berbusa. Tambahkan gula, minuman keras oranye, kulit jeruk, ekstrak vanili , dan garam ke telur dan terus kocok selama 2 menit. Lipat tepung, beberapa sendok makan pada satu waktu, ke dalam campuran telur kocok.
Setelah tepung dimasukkan ke dalam adonan, hentikan pencampuran. Jangan overmix atau kue akan memanggang menjadi tekstur yang keras.
Perlebar adonan ke dalam panci yang disiapkan. Perlahan lembut setiap puncak adonan tetapi jangan menekan adonan. Panggang kue selama 10 menit, sampai kue baru saja diatur. Balikkan kue yang sudah dipanggang ke atas handuk dapur yang bersih dan kering dan lepaskan kertas roti. Tunggu 3 menit dan kemudian gulung kue dengan lembut, masih di handuk, mulai dari ujung 10 inci. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Dalam mangkuk yang bersih dan benar-benar kering , kocok putih telur di atas sampai membentuk puncak-puncak lunak. Sisihkan.
Dalam panci kecil, rebus gula dan 2/3 gelas air sampai mendidih. Biarkan mendidih hingga menjadi sirup yang sedikit kental. Mulailah memukuli putih telur dengan kecepatan tinggi lagi, dan tuangkan sirup gula panas ke dalam telur dalam aliran yang lambat dan stabil. Tambahkan bubuk espresso, dan ekstrak vanila ke dalam putih telur dan terus kocok hingga kental dan mengilap. Hapus 4 sendok makan meringue dan setel ke satu sisi. Terus kocok dan tambahkan cokelat leleh dan terus kocok sampai meringue benar-benar dingin,
Tambahkan mentega yang dilunakkan ke meringue, 2 sendok makan sekaligus, sambil memukul dengan kecepatan tinggi, sampai semua mentega dimasukkan ke dalam frosting. Jika buttercream menjadi berair setiap saat dalam proses ini, dinginkan meringue sampai dingin dan lanjutkan proses pemukulan mentega ke dalam meringue.
Untuk merakit buche de noel :
Buka gulungan kue dan sisihkan handuk. Secara merata, sebarkan 2 cangkir buttercream cokelat di bagian dalam kue, mengikuti kurva alaminya, dengan lembut membentuknya menjadi kue gulung . Potong ujung pada diagonal dan pasang kembali di tengah kue dengan sedikit buttercream untuk membuat cabang.
Oleskan bagian luar buche de noel dengan buttercream cokelat yang cukup untuk menutupinya dan dengan lembut tarik pisau mentega atau spatula kecil yang diimbangi melalui frosting untuk memberikan tampilan kulit pohon yang kasar. Sekali lagi menggunakan spatula, tutup ujung dari gelondongan dengan krim berwarna terang yang dicadangkan.
Akhiri dengan menambahkan dekorasi untuk melengkapi tampilan yang meriah.
Dinginkan kue sebelum disajikan, dan dinginkan sisa makanan apa pun.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 425 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |