Kue sponge adalah kue ringan, lapang yang beragi oleh udara yang dicambuk ke dalam telur, bukan dengan baking powder atau baking soda.
Itu berarti Anda benar-benar perlu mencambuk telur untuk waktu yang lama - seperti 10 hingga 15 menit. Dan untuk mendapatkan volume yang baik dari busa telur, ada baiknya menghangatkan telur dan gula terlebih dahulu.
Tip lain: Pastikan mangkuk mixer stand Anda sangat bersih dan kering. Sedikit minyak dalam mangkuk dapat mengganggu proses berbusa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 150 gram tepung kue (sekitar 1 1/2 cangkir)
- 150 gram gula (sekitar 3/4 cangkir)
- 5 butir telur
- 50 gram mentega (meleleh; sekitar 1/2 batang)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
Cara Melakukannya
- Panaskan oven Anda hingga 350 ° F.
- Mentega dan tepung dua panci kue 9 inci. Ini dapat membantu melapisi bagian bawah dengan lingkaran potongan kertas roti agar sesuai dengan panci.
- Bawalah panci berisi air mendidih di atas kompor, lalu turunkan hingga mendidih.
- Dalam mangkuk mixer berdiri Anda, kocok telur dan aduk gula sampai rata. Sekarang atur mangkuk di atas panci untuk membentuk double-boiler sehingga bagian bawah mangkuk berada di dalam panci tetapi tidak menyentuh air. Aduk campuran gula-telur di atas panci sampai campurannya hangat, yang seharusnya memakan waktu 3 hingga 4 menit.
- Sekarang sambungkan mangkuk ke pengaduk berdiri Anda dan kocok dengan cambuk selama 10 hingga 15 menit atau sampai campuran tebal dan ringan.
- Lipat tepung, lalu lipat mentega cair. Tetapi bersikaplah lembut, dan jangan overmix atau mengempiskan busa. Segera tuangkan adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan pindahkan ke oven.
- Panggang selama 20 hingga 25 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, atau dengan remah atau dua dilampirkan. Anda dapat memulai pengujian setelah 20 menit karena lebih baik untuk memeriksa terlalu cepat daripada overbake.
- Dinginkan kue selama 10 menit dalam wajan di rak kawat, lalu kendurkan ujungnya dengan menjalankan pisau di sepanjang sisinya, putar kue ke rak dan dinginkan setidaknya selama 45 menit.
- Untuk kelembapan, Anda bisa menyikat bagian atas kue dengan sirup sederhana , lalu isi dan atas dengan krim kocok dan buah segar . Serbuk gula bubuk adalah sentuhan yang bagus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 378 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Sodium | 229 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 6 g |