Resep untuk kue berbentuk persik atau breskvice Kroasia ini diadaptasi dari "The Best of Croatian Cooking" (Hippocrene Books Inc., 2007) oleh Liliana Pavicic dan Gordana Pirker-Mosher.
Dibutuhkan waktu untuk mempersiapkan tetapi upaya itu layak dilakukan. Biasanya, resep padat karya dibiarkan untuk acara-acara khusus seperti Natal, Paskah, dan pernikahan, dan seperti halnya di sini. Ketika disiapkan dengan benar, cookie ini terlihat persis seperti buah persik yang kecil dan matang. Dan ketika Anda memotongnya, mengisi cocoa terlihat seperti ruang di mana batu itu akan menjadi. Cantik sekali!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Cookies:
- 6 telur besar (terpisah)
- 3/4 cup sugar (confectioners ')
- 1 sendok makan gula (vanila)
- 4 ons / 1 batang mentega (tanpa garam, lunak)
- Opsional: 2 sendok teh peach brandy
- 1 jeruk nipis (dijus)
- 2 1/2 gelas tepung (pastry)
- 2 sendok teh bubuk kue
- Untuk Pengisian:
- 2 sendok teh kakao
- 2 sendok teh rum (gelap, atau ekstrak rum)
- 2 cangkir selai (peach atau aprikot)
- 1-2 sendok makan susu
- 1 1/2 cangkir kenari (digiling, tidak dicincang)
- Untuk Dekorasi:
- 1/4 gelas air
- 1/4 gelas brandy (peach)
- Hiasi: pewarna makanan merah dan kuning
- 1/2 gelas gula (putih, kasar)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur, gula manisan , dan gula vanila, sampai berbusa. Kocok dengan mentega yang dilunakkan, brandy, jika menggunakan, dan jus lemon, sampai halus dan benar-benar dikombinasikan.
- Dalam mangkuk sedang, cambuk putih telur sampai kaku tetapi tidak kering. Aduk 1/4 putih ke dalam campuran kuning telur untuk membuatnya lebih terang, lalu lipat dengan hati-hati pada sisa putih, cobalah untuk tidak mengempiskannya.
- Dalam mangkuk sedang, kocok tepung dan baking powder. Saring di atas adonan dalam tiga tambahan, lipat dengan hati-hati setelah setiap tambahan, berhati-hati agar tidak mengempiskan volume. Tutup dan dinginkan selama 1 jam.
- Panaskan oven hingga 350 F. Dengan menggunakan tangan, ambil adonan 1 sendok teh dan gulung menjadi bola. Tempatkan bola 1 inci secara terpisah di atas loyang yang dilapisi parchment. Panggang 6 hingga 8 menit sampai berwarna emas sangat terang. Jangan overbake. Biarkan dingin sepenuhnya.
- Dengan pisau pengupas yang tajam, potong lingkaran di bagian bawah setiap kue, berhati-hatilah agar tidak melubangi sisi lainnya, dan keluarkan bagian dalamnya, simpan remah-remahnya di mangkuk terpisah untuk membuat isinya.
Untuk Membuat Pengisian:
- Masukkan remah-remah kue ke dalam food processor. Tambahkan cocoa, rum, selai, dan 1 sendok makan susu. Proses hingga tercampur dengan baik. Pindahkan ke mangkuk sedang dan aduk rata-rata dalam kenari dan sisa 1 sendok makan susu, jika perlu. Pengisian harus lembab.
- Isi setiap rongga cookie. Ambil dua kue dan masukkan bersama-sama. Ulangi dengan cookie yang tersisa.
- Taruh 1/4 cangkir air dalam mangkuk kecil dan tambahkan 2 tetes pewarna makanan merah, aduk rata. Tempatkan 1/4 cangkir brendi peach di mangkuk kecil lainnya dan tambahkan 2 tetes pewarna makanan kuning, aduk rata. Taruh 1/2 cangkir gula dalam mangkuk kecil lainnya.
- Ambil satu kue dan cepat celupkan setengahnya ke dalam mangkuk pewarna makanan merah. Kemudian celupkan setengah lainnya dengan cepat ke dalam mangkuk pewarna makanan kuning. Gulung kue dalam gula. Tempatkan di atas loyang lembaran berlapis parchen untuk benar-benar kering sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 199 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Sodium | 132 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |