Dessert kue krem Polandia ini dinamai ulang kue krim papal atau kremówka papieska (kreh-MOOF-kah pah-PYESS-kah) ketika dipelajarinya St. Paus Yohanes Paulus II menyukainya.
Karol Hagenhuber menghadiri sekolah menengah di Wadowice, Polandia (Wadowice berada di Polandia selatan, sekitar 50 km dari Krakow), dengan tidak lain adalah Karol Wojtyła, yang kemudian menjadi kardinal Kraków dan kemudian Paus Yohanes Paulus II dan sekarang St Pope Yohanes Paulus II. Sebagai sahabat sekolah, mereka sering berhenti di toko roti ayah Hagenhuber di mana calon paus akan selalu membeli satu atau dua kue krim dan hubungan asmara dengan pencuci mulut dimulai.
Jika dorongan datang untuk mendorong, Anda dapat mengatakan bahwa kremówka mirip dengan napoléon Prancis hanya dalam kasus terakhir, makanan penutup dipotong menjadi persegi panjang, bukan kotak.
Makanan penutup Polandia yang sangat mirip adalah karpatka atau kue krim Gunung Carpathian dari Polandia yang lapisan atasnya yang tidak rata yang ditaburi gula halus tampak seperti dataran pegunungan yang kasar di Dataran Tinggi Polandia.
Dua makanan penutup Eropa Timur yang mirip dengan kremówka adalah krempita dan sampita Serbia yang, dalam kasus terakhir, diisi dengan meringue.
Gunakan sisa putih telur dalam resep lain seperti meringue torte .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lembar puff pastry dough (1.1 pon paket, dicairkan)
- Untuk Pastry Cream:
- 2 cangkir susu
- 3/4 cangkir gula
- 1 sendok teh vanila
- Sedikit garam
- 5 sendok makan tepung maizena
- 6 besar
- kuning telur (dipukul)
- Hiasi: gula confectioners
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 400 F.
Panggang Pastry Puff
- Gulung setiap potongan puff pastry sedikit untuk membaurkan garis-garis jahitan, jagalah ketebalan 1/4-inch (cobalah untuk tidak melengkung ketika menggulung).
- Tanpa memotong semua jalan, skor setiap lembar kue menjadi 9 bagian. Ini hanyalah panduan untuk digunakan saat memotong dan melayani.
- Sandwich setiap lembar puff pastry antara dua lembar kertas roti dan dua rak pendingin. Ini akan membuat pastry tetap datar tetapi masih bersisik. Jika Anda ingin memanggang kedua lembar pastry pada saat yang sama, Anda akan membutuhkan empat rak pendingin. Jika tidak, panggang secara terpisah, menggunakan dua rak pendingin.
- Panggang 15 menit, lepaskan rak atas dan lembaran atas kertas perkamen.
- Gantilah rak dan terus panggang sampai keemasan dan renyah, sekitar 15 menit lagi. Dinginkan sepenuhnya.
Buat Pastry Cream
- Sementara puff pastry sedang dipanggang, buat krim pastry. Jika Anda suka lapisan tebal mengisi, membuat batch ganda.
- Dalam panci sedang, bawakan susu, gula, vanila, garam, tepung maizena, dan kuning telur sampai mendidih, aduk terus dengan pengocok kawat.
- Kecilkan api sedikit dan terus mendidih 1 menit, aduk terus dengan sendok kayu untuk masuk ke sudut.
- Ambil panci dari api dan celupkan ke dalam penangas air es atau, jika Anda memiliki gumpalan, saring melalui saringan ke dalam panci atau mangkuk tahan panas yang diatur dalam air es.
- Jangan mendinginkan krim pastry. Ini akan dituangkan panas di atas kue puff yang dipanggang.
Merakit Kremówka
- Menggunakan panci berukuran 13x9 inci sebagai cetakan, letakkan satu lapis kue puff yang sudah matang di dasar panci.
- Tuangkan krim pastry panas di atasnya, dan letakkan lapisan kedua puff pastry yang sudah matang dengan tanda cutting-guide di atasnya.
- Dinginkan sampai terpasang. Ketika siap untuk melayani, dengan menggunakan tanda prescored sebagai panduan, potong 9 bagian. Debu setiap potongan dengan gula manisan. Dinginkan sisa makanan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 464 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Sodium | 236 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 9 g |