Comeback adalah saus Selatan klasik yang berasal dari Jackson, Mississippi, di mana itu adalah saus rumah yang disajikan di restoran Yunani, The Rotisserie . Hari ini Anda akan menemukannya di banyak menu restoran Mississippi. Setelah tinggal di Mississippi selama bertahun-tahun, saya tahu bahwa setiap kali Anda meninggalkan suatu tempat, orang-orang tidak mengatakan "selamat tinggal" atau "sampai nanti," mereka berkata, "Kalian semua kembali." Jadi saya bertaruh bahwa saus ini dibuat untuk menyegel kesepakatan. Itu berhasil!
Ciptaan Mississippi ini adalah saus Selatan-gaya yang lezat dan serbaguna, dan rasanya mirip dengan remoulade Louisiana atau saus Thousand Island. Sajikan saus dengan seafood goreng, sebagai saus salad atau saus, atau sebagai sebaran untuk sandwich. Ini baik untuk mencelupkan kentang goreng atau keripik. Tambahkan sedikit Tabasco atau sedikit Sriracha atau sambal ke saus untuk membuatnya menggigit.
Cobalah membuat saus ini sehari sebelumnya dan dinginkan semalam untuk mendapatkan rasa terbaik. Untuk saus yang lebih tipis, tambahkan lebih banyak minyak sayur.
Lihat kiat dan variasi untuk beberapa kemungkinan substitusi dan cita rasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir mayones
- 1/4 cangkir saus cabai *
- 1/4 cangkir saus tomat
- 1 sendok teh disiapkan mustar coklat pedas (atau mustard Kreol)
- 1/4 cangkir minyak sayur **
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- 1 sendok teh lada hitam
- 2 sendok makan bawang cincang
- 2 siung bawang putih (cincang halus, atau 1 sendok teh bubuk bawang putih)
Cara Melakukannya
- Tambahkan semua bahan ke botol dan aduk rata. Dinginkan semalaman sebelum menggunakan. Hebat dengan hidangan laut, di sandwich, atau sebagai saus.
- Membuat sekitar 2 cangkir saus comeback.
- Dinginkan saus dan gunakan dalam 2 hari jika Anda menggunakan bawang putih mentah, hingga 6 hari dengan bubuk bawang putih.
* Saus cabai adalah bumbu yang mirip dengan saus tomat, jangan dikelirukan dengan pasta cabai Asia. Ini ditemukan di dekat saus tomat di sebagian besar toko kelontong.
** Tambahkan hingga 1/2 cangkir minyak sayur untuk membuat dressing yang lebih tipis.
Melayani Saran
- Taburkan saus di atas taco ikan.
- Sebarkan saus comeback di atas burger.
- Sajikan sebagai saus dengan sayuran untuk dicelupkan.
- Sajikan bersama dengan ikan goreng atau makanan laut.
- Sajikan jika sebagai saus untuk sayap ayam atau potongan ayam goreng.
Tips dan Variasi
- Tambahkan panas ke saus dengan beberapa sendok teh saus Sriracha, beberapa Tabasco atau cayenne, atau 1 atau 2 sendok teh sambal (pasta cabai Asia).
- Jika Anda tidak peduli dengan rasa bawang putih mentah, gunakan 1 sendok teh bubuk bawang putih. Ini akan bertahan lama dengan bubuk bawang putih juga.
- Bawang cincang dapat diganti dengan sekitar 1/2 sendok teh bubuk bawang.
Lebih banyak Resep