Resep dan Petunjuk untuk Roti Loak Tanpa Roti yang Sempurna Panggang
Saya telah membuat beberapa roti tanpa uleni yang berbeda di oven dan casserole Belanda yang tertutup, tetapi ini adalah usaha pertama saya untuk membuat roti lapis terbuka. Saya cukup senang dengan hasilnya. Itu keluar dengan keras dan lezat, dengan banyak lubang udara yang indah.
Saya menambahkan sedikit gula pada roti ini, tetapi itu adalah preferensi pribadi. Ini bisa dibuat dengan madu, bukan gula atau tanpa pemanis sama sekali.
Kelebihan lainnya, itu adalah roti tanpa lemak tanpa tambahan lemak.
Bahan membutuhkan waktu kurang dari 5 menit untuk mengukur atau menimbang dan mencampur, dan roti dibentuk dan disimpan dalam panci roti dalam waktu kurang dari 2 menit. Ini adalah roti yang dapat Anda buat dengan mudah beberapa kali seminggu dengan sedikit usaha yang mengejutkan.
Gunakan untuk roti lapis dingin atau panggang, roti panggang, atau roti panggang perancis.
Total tangan tepat waktu : 7 hingga 10 menit
Meningkat dan waktu memanggang : 5 1/2 jam
Bahan
- 3 cangkir tepung serbaguna atau tepung roti, 15 ons (425,3 g) ( metode celup dan sapu )
- 1 1/2 sendok teh (7,39 ml) ragi instan, atau "naik cepat"
- 1 1/4 sendok teh (6,16 ml) garam kosher
- 2 sendok teh (9,86 m) gula, opsional
- 1 1/2 gelas (354 ml) air, suhu kamar
Prosedur
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, ragi, garam, dan gula, jika digunakan. Dengan kocokan atau sendok, aduk rata.
- Aduk air dengan sendok kayu atau tangan sampai bahan campuran dan kering dibasahi.
- Tutupi mangkuk dengan bungkus plastik dan atur di tempat bebas draf selama 4 jam.
- Tumis 8/8 x 4 1/2-inch roti tawar.
- Lepaskan bungkus plastik dari mangkuk dan aduk adonan ke permukaan yang terisi tepung. Sebuah tikar silikon membuat permukaan yang baik, atau menggunakan kertas perkamen atau talenan.
- Dengan tepukan tangan, tumbuk adonan ke dalam persegi panjang kasar sekitar 8 1 / 2- sebanyak 12-inci, sambil menambahkan sedikit tepung, seperlunya, agar tidak menempel ke permukaan. Cobalah untuk menangani adonan dengan lembut sehingga tidak akan mengempis terlalu banyak. Anda ingin banyak gelembung udara kecil melalui roti.
- Secara perlahan lipat ujungnya satu sama lain untuk membentuk bentuk roti yang kasar. Jatuhkan ke dalam panci yang sudah disiapkan. Tutup dengan longgar menggunakan handuk piring yang bersih dan ringan dan atur di tempat bebas draf selama 1 jam, atau sampai kira-kira dua kali lipat ukurannya.
- Panaskan oven hingga 425 F (218 C).
- Dengan ayakan ayakan atau saringan halus, sisihkan roti dengan sedikit tepung.
- Panggang selama 25 menit, sampai cokelat keemasan dalam. Roti akan berongga ketika disadap.
- Keluarkan dari oven dan putar roti keluar ke rak untuk didinginkan sepenuhnya sebelum mengiris dengan pisau tajam bergerigi atau pisau listrik.
Gunakan roti untuk memanggang, untuk sandwich, roti panggang Prancis , atau sajikan dengan sup atau rebus.
Catatan: Anda dapat mendinginkan adonan semalam setelah pertama kali naik, lalu bawa ke suhu ruangan pada hari pemanggangan dan lanjutkan dengan langkah # 4.
Tips Ahli
Jika Anda sering membuat roti, Anda mungkin menginginkan wadah naik yang memungkinkan Anda melihat penggandaan adonan dengan lebih akurat. Saya menggunakan wadah Cambro ini yang direkomendasikan oleh banyak pembuat roti.
Anda Mungkin Juga Menyukai
7 Amazing No-Lone Breads Resep termasuk boule dasar, roti bir rye, keju jalapeno, dan banyak lagi.
Roti Brioche Dasar Roti brioche istimewa ini adalah roti telur dan mentega yang kaya dan padat. Atau panggang roti brioche untuk sandwich.