Sayuran yang sarat dengan manfaat nutrisi, brokoli mudah menyerap cita rasa Asia dalam resep lauk tumis mudah yang dibuat dengan saus bawang putih dan tiram segar.
Kunci dari resep ini adalah memastikan brokoli benar-benar kering sebelum digoreng dan diaduk cepat agar bawang putih tidak terbakar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon brokoli
- 4 hingga 5 siung bawang putih (dikupas dan dicincang halus)
- 2 sendok makan kacang atau minyak sayur (untuk menumis)
- 1/2 sendok teh minyak wijen Asia
- Untuk saus:
- 2 sendok makan
- saus tiram
- 1/4 cangkir kaldu ayam (atau kaldu)
- 1 sendok makan
- Anggur beras Cina (atau sherry kering)
- 1/2 sendok teh gula
- Untuk Bubur Jagung Bubur:
- 1 sendok teh maizena
- 2 sendok teh air
Cara Melakukannya
Persiapkan Brokoli
- Potong batang keras di bagian bawah brokoli. Putuskan bunga-bunga itu dan kemudian belah menjadi dua atau empat bagian. Kupas batang dan iris secara diagonal menjadi irisan tipis (tebal sekitar 1/8 inci).
- Masak brokoli dalam air mendidih selama sekitar 3 menit, sampai mulai melunak dan menjadi lunak tetapi masih renyah. (Hati-hati jangan terlalu lama.) Tempatkan di saringan dan tiriskan secara menyeluruh.
Buat Sauce dan Cornstarch Slurry
- Dalam mangkuk kecil, campurkan saus tiram, kaldu ayam, anggur beras Cina atau sherry kering, dan gula.
- Dalam mangkuk kecil yang terpisah, aduk tepung jagung ke dalam air untuk membentuk "bubur."
Aduk Fry Dish
- Panaskan wajan. Untuk menguji apakah panci cukup panas, tambahkan beberapa tetes air ke dalam panci. Jika air mulai mendesis dengan segera, wajan sudah siap.
- Tambahkan 2 sendok makan kacang atau minyak nabati (minyak wijen akan digunakan di ujung piringan) ke wajan yang dipanaskan, miringkan wajan dan pindahkan ke depan dan belakang sehingga minyak masuk ke bagian atas sisi panci.
- Saat minyak panas, tambahkan bawang putih. (Untuk menguji dan melihat apakah minyak cukup panas, tambahkan satu atau dua potong bawang putih. Minyak harus segera mulai mendesis secara merata di sekelilingnya). Aduk sekitar 10 detik, lalu tambahkan brokoli. Aduk campuran dengan bawang putih dan tambahkan saus.
- Kurangi panas hingga sedang, tutup wajan dan masak selama sekitar 30 detik. Aduk kembali campuran tepung maizena / air dan tambahkan ke wajan, aduk hingga mengental. Aduk untuk mencampur semuanya bersama. Hapus wajan dari panas dan aduk dalam minyak wijen.
- Lakukan uji rasa dan sesuaikan bumbu jika diinginkan. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 339 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 5 g |