Baba ghanoush adalah saus terung panggang yang populer dalam masakan Mediterania dan Timur Tengah. Umumnya dikenal tahini sebagai bahan, tetapi Anda dapat membuat baba ganoush tanpanya. Sebenarnya, tidak semua resep baba ghanoush memanggil tahini. Seperti kebanyakan resep etnis, ada banyak variasi lokal dan regional, dan tidak ada cara yang benar atau salah untuk menyiapkan hidangan ini. Satu-satunya bahan yang benar-benar penting dalam baba ghanoush adalah terong (yang dipanggang untuk mencapai cita rasa smoky rasa hidangan itu). Segala sesuatu yang lain bervariasi dari resep hingga resep.
Resep baba ganoush ini tidak mengandung minyak dan tahini, menjadikannya vegetarian bebas lemak dan pembuka vegan atau saus yang dapat Anda nikmati kapan saja. Selain itu, semua bahannya bebas gluten, tetapi Anda mungkin ingin membaca bahan pada bubuk bawang Anda dengan hati-hati untuk melihat apakah ada aditif tersembunyi yang mengandung gluten.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 terong berukuran sedang
- Opsional: minyak zaitun untuk gerimis
- 2 sendok makan jus lemon
- 5 siung bawang putih cincang, lebih disukai panggang
- 1 sendok teh bubuk bawang
- 1/4 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh peterseli cincang segar
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 400 F.
- Iris masing-masing terong menjadi dua dan tusuk dengan garpu di beberapa tempat. Panggang dalam oven selama sekitar 45 menit, atau hingga lunak. Jika Anda tidak khawatir tentang menambahkan lemak, Anda dapat mengiris terong dengan sedikit minyak zaitun terlebih dahulu.
- Setelah terung lunak, angkat dari oven dan biarkan agak dingin. Sendok dalam terong ke dalam mangkuk food processor atau blender, buang kulitnya.
- Proses terong dengan sisa bahan hingga halus. Anda juga dapat menumbuk semua bahan bersama dengan garpu jika Anda lebih suka tekstur yang sedikit lebih kental.
Melayani Saran
Meskipun baba ghanoush secara tradisional adalah saus (atau meze), baba ghanoush dapat dimakan dengan berbagai cara (termasuk keluar dari mangkuk dengan sendok!). Tentu saja, itu sempurna sebagai bagian dari piring meze dengan roti dips dan pita lainnya, tetapi Anda juga dapat menggunakannya sebagai roti lapis. Olesi sedikit baba ganoush di atas tortilla tepung dengan beberapa selada dan sayuran untuk bungkus vegetarian rendah lemak yang sehat dan cepat - makan siang ringan yang sempurna atau camilan besar. Anda juga dapat menggunakannya sebagai pengganti bumbu biasa Anda pada sandwich ayam (jika Anda bukan vegetarian) —tambahkan alpukat dan tomat untuk lebih banyak rasa dan warna.
Jika Anda lebih menyukai baba ghanoush yang lebih hummus, cobalah baba ganoush hummus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 29 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 1 g |