Gunakan babi asin atau babi babi di hidangan Hari Tahun Baru tradisional yang lezat ini, juga dikenal sebagai Hoppin 'John. Kacang polong bermata hitam, bersama dengan sayuran dan roti jagung, dimakan pada Hari Tahun Baru untuk keberuntungan sepanjang tahun.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang polong hitam kering
- 4 ons garam
- babi , kulit dihilangkan, dipotong dadu, atau daging tebal atau babi jowl, potong dadu
- 1 cangkir bawang cincang
- 3 hingga 4 siung bawang putih, cincang
- 1 hingga 2 cangkir ham dimasak dadu
- 2 tulang rusuk seledri, potong dadu
- 1/2 paprika merah, potong dadu, opsional
- 1/2 paprika hijau, potong dadu, opsional
- 1 sendok makan campuran bumbu Creole atau Cajun
- 1/2 sendok teh garam, atau secukupnya
- 1/4 sdt lada
- Bubuk cabai tanah, opsional, secukupnya
Cara Melakukannya
- Mengikuti petunjuk kemasan, rendam kacang polong hitam bermalam semalam atau tutup dengan air, didihkan selama 2 menit, lalu diamkan selama 1 jam. Menguras.
- Sementara itu, dalam wajan kecil, tumis daging babi potong dadu dengan bawang sampai kecoklatan.
- Campurkan garam babi dan bawang dengan kacang polong kering dan sisa bahan. Tambahkan air hanya untuk menutupi. Didihkan selama 1 1/2 hingga 2 1/2 jam, atau sampai lunak, periksa dan tambahkan sedikit air jika perlu. Rasakan dan sesuaikan bumbu.
Sajikan dengan nasi panas, bayam atau sayuran lainnya, dan roti jagung wajan yang baru dipanggang .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 199 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 586 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 6 g |