Seperti kulit pai tetapi dibuat dengan telur dan mentega, adonan ini menjadi lebih kaya rasa. Gunakan adonan ini untuk mengisi kue kering seperti Sambusak atau Quiche Lorraine .
Lihat entri glosarium ini untuk informasi lebih lanjut tentang Mürbeteig Jerman.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 ccups / 250 gram tepung terigu
- 9 sendok makan / 125 gram mentega (dingin)
- 1 telur kecil
- 1 mencubit garam
- 1 hingga 2 sendok makan air
Cara Melakukannya
- Saring tepung ke gundukan di atas permukaan kerja dan buatlah sumur di tengahnya. Taruh telur dan garam dalam potongan mentega di sekeliling lingkaran.
- Gunakan tangan dingin, campur dengan hati-hati dan cepat dari luar ke dalam tepung, menggabungkan mentega dan telur saat Anda pergi.
- Saat bahan-bahannya menggumpal, tambahkan sedikit air dingin sampai Anda bisa mengumpulkan adonan menjadi bola yang halus.
- Bungkus bola dalam bungkus plastik atau aluminium foil dan tempatkan di kulkas selama 1 hingga 2 jam.
- Panaskan oven hingga 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C).
- Gulung adonan di atas papan yang ringan dan gunakan untuk melapisi kue atau kaleng kue. Tusukan dengan garpu jika sudah dipanggang.
- Jika pastry memiliki lapisan atas, pastikan Anda memotong lubang atau celah kecil untuk melepaskan uap.
- Anda bisa menyikat adonan dengan kuning telur kecil dicampur dengan air untuk glasir.
- Bake pie shell atau kue kering selama 20 menit, atau sampai kerak berwarna cokelat muda.
Cara lain untuk mengolah adonan adalah memotong mentega menjadi tepung dan garam yang diayak. Kocok telur dengan satu sendok makan air sampai halus. Tuang telur ke atas campuran tepung yang rapuh dan aduk hingga adonan membentuk bola. Tambahkan lebih banyak air jika perlu. Adonan flakier dengan cara ini dan telur tidak membentuk gumpalan kecil. Anda dapat mengganti air dengan anggur putih jika Anda mau (Lihat resep ini untuk Nussschnitten - Nut Cake).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 125 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Sodium | 258 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |