Rebusan adalah makanan yang menenangkan di Korea, dan rebusan tahu Korea pedas yang lembut ini (soondubuchigae) tidak mengecewakan. Ini mengisi, hangat, dan cukup populer di menu restoran Korea.
Banyak orang Korea menyukai soondubu mereka dengan daging babi dan kimchi, dan saya mengakui bahwa itu adalah kombinasi yang lezat. Tapi sebagian besar waktu saya menginginkannya dengan kerang, kimchi, dan pangkalan ikan teri . Anda benar-benar dapat menggunakan daging yang Anda inginkan untuk rebusan ini.
Bahkan, saya menggunakan udang, kerang, dan babi dalam versi di foto, dan menambahkan jamur enoki di bagian akhir. Di restoran, soondubuchigae disajikan dalam mangkuk gerabah tradisional sambil menggelegak panas. Telur mentah ditambahkan ke rebusan dan dilipat ke dalam isi untuk memasak dari panas di dalam mangkuk.
Seperti banyak rebusan Korea, soondubuchigae dapat disesuaikan untuk tingkat bumbu yang sangat berbeda dan preferensi rasa. Variasikan kochukaru Anda (bubuk lada merah) sesuai selera dan preferensi tingkat bumbu Anda.
Rebusan tahu Korea pedas tradisional secara tradisional membutuhkan tahu yang tidak terurai lembut, yang memiliki kandungan air yang lebih tinggi dari varietas tahu yang dikoagulasi (yang dibuat lebih tegas dengan menekan lebih banyak air dari mereka). Tahu uncoagulated yang lembut biasanya dijual dalam tabung di Korea dan di pasar Asia di Amerika Serikat. Namun, jika Anda tidak dapat menemukan tahu yang belum dikoordinasi lembut, Anda dapat mengganti tahu sutra lunak atau ekstra lembut.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sdm. minyak wijen
- 1/2 lb / 1 cangkir daging sapi atau babi (diiris tipis)
- ½ sdm. bawang putih (cincang halus)
- 2 sdm. bubuk cabai merah (kochukaru) *
- 2 cangkir ikan teri (atau kaldu sapi atau air)
- 3 gelas tahu lembut **
- 2 sdm. kecap
- 1 lb kerang unshucked (atau 1 cup kerang yang dihaluskan, dibilas)
- 2
- daun bawang (diiris)
Cara Melakukannya
- Dalam panci sup, tumis daging sapi, bawang putih, dan kochukaru dalam minyak wijen selama sekitar lima menit.
- Tambahkan ikan teri atau kaldu sapi atau air dan kecap ke panci.
- Bawa ke simmer.
- Tambahkan tahu lembut dan kembali ke didihkan.
- Tambahkan kerang dan didihkan sampai kerang matang, sekitar 10 menit, sampai mengerut, atau sampai cangkang terbuka (jika menggunakan tanpa gelincir).
- Tambahkan daun bawang dan angkat panas.
* Sup tahu ini bisa dibuat benar-benar ringan hingga sangat pedas. Saya telah mencantumkan jumlah sedang dalam resep ini, tentang apa yang saya anggap sebagai kepedasan standar. Tahu rebus lembut tanpa bumbu disebut 'putih' di restoran Korea (untuk warna rebusan, bukan orang yang memakannya).
** Tahu yang tidak terkoordinasi biasanya dijual dalam tabung, tetapi Anda dapat menggunakan tahu sutra jika Anda tidak dapat menemukan barang yang benar-benar lembut. Iris saja ke dalam kubus kecil dan masak sesuai petunjuk.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 517 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Sodium | 1.447 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 54 g |