Resep French Butternut Squash Cassoulet Tradisional

Resep cassoulet butternut squash ini didasarkan pada hidangan Cassoulet klasik tetapi diisi dengan daging asap, ayam, dan sayuran karamel serta musim gugur yang tidak terlalu dingin dan baik di musim dingin juga.

Resep yang bagus untuk menghibur karena ini adalah hidangan sederhana untuk dipersiapkan sebelumnya, dan memberi rumah aroma menggiurkan saat dipanggang.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 pon kacang putih kering, direndam, disortir, dan dibilas
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 1 pon lardon (potongan daging babi)
• 2 bawang putih besar, kupas, dibelah dua, dan potong-potong
• 1 ½ pound dada ayam tanpa tulang, potong menjadi 1 inci
• 1 sendok makan mentega
• 4 siung bawang putih, dicincang
• 1 1/2 pon butternut squash, potong dadu (sekitar 4 cangkir)
• 1 liter ditambah 1 1/4 gelas
• kaldu ayam
• 1 bouquet garni
• 1/2 sendok teh kering, dilumatkan thyme
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 1 wortel, kupas dan potong melintang menjadi irisan 1/4 inci
• 1/2 cangkir remah roti
• 1 sendok teh parsley segar cincang halus
• 1/2 sendok teh thyme segar cincang halus
• 4 sendok teh mentega, meleleh

Cara Melakukannya

1. Tempatkan kacang dalam panci besar dan tutup dengan air dingin. Bawalah kacang untuk mendidih lembut di atas api sedang. Tutup dan masak hingga mulai lunak, sekitar 1 jam dan 15 menit. Tambahkan satu sendok teh garam dan 1/4 sendok teh lada hitam ke kacang dan masak sampai cairannya menyerap sekitar 25 menit tambahan. Hapus kacang dari panas, tiriskan dan sisihkan kacang.

1. Dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, masak wajan selama 5 menit, sampai coklat. Crumble mereka dengan kasar dan transfer ke piring. Tambahkan bawang dan tumis selama 10 menit, sampai lunak. Turunkan panas, dan masak bawang bombay dengan sedikit, sesekali diaduk, selama 20 hingga 30 menit sampai karamel dan cokelat keemasan. Pindahkan ke piring dengan lardon.
2. Panaskan oven hingga 350. Keringkan semua kecuali empat sendok makan lemak dari wajan. Tambahkan potongan dada ayam ke lemak dan coklat di atas api sedang-tinggi. Pindahkan ayam ke mangkuk bersih. Kecilkan api hingga sedang-rendah, lelehkan satu sendok makan mentega dan tumis bawang putih cincang selama 90 detik, aduk terus. Tambahkan labu potong dadu, tingkatkan panas ke sedang-tinggi, dan tumis hingga ringan karamel. Berhati-hati untuk tidak membakar bawang putih.
3. Campurkan wajan, bawang, potongan ayam dan kaldu, bouquet garni, thyme, squash, bawang putih, garam 3/4 sendok teh, dan lada hitam tanah 1 sendok teh di piring casserole besar. Tutup dengan penutup dan panggang selama 25 menit. Tambahkan wortel ke casserole, tutup, dan panggang selama 20 menit tambahan.
4. Tambahkan kacang putih ke casserole dan aduk perlahan. Dalam mangkuk kecil, aduk remah roti, peterseli, dan thyme dengan mentega cair. Taburkan remah roti di atas casserole dan panggang selama 1 jam. Buang buket garni dan sajikan.