Rak daging domba yang lezat ini dipanggang dan disajikan dengan saus anggur merah dan rempah-rempah yang mudah. Gunakan anggur merah berkualitas baik untuk saus, dan gunakan rempah segar jika memungkinkan.
Anak domba ini membuat makanan yang luar biasa untuk acara khusus. Sajikan dengan kentang tumbuk dan sayuran kukus atau panggang. Kecambah panggang Brussel atau kacang hijau kukus adalah pilihan yang sangat baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 rak domba
- Garam halal dan lada hitam segar (secukupnya)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Saus Anggur Merah:
- 1/4 cangkir bawang atau bawang merah (cincang halus)
- 1 cangkir anggur merah kering (misalnya, pinot noir, cabernet sauvignon, atau merlot)
- 1 sendok teh daun rosemary cincang (atau sekitar 1/4 sendok teh rosemary kering yang remuk)
- 1/2 sendok teh daun thyme cincang (atau sedikit daun kering thyme)
- 1 sendok teh daun bawang (cincang)
- 1 cangkir kaldu sapi (sebaiknya garam tawar atau natrium rendah)
- 1 hingga 2 sendok makan mentega
- Garam halal dan lada hitam segar (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 400 F (200 C / Gas 6).
- Taburi domba dengan garam dan lada. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar yang berat - sebaiknya wajan yang aman untuk oven - di atas api sedang-tinggi. Letakkan rak-rak daging domba di dalam wajan, dengan daging di bagian bawah. Bakar daging domba sampai kecokelatan di semua sisi, biarkan rak saling mendukung.
- Pindahkan wajan ke oven dan panggang domba selama sekitar 20 hingga 30 menit. *
- Keluarkan rak-rak itu ke piring, kemasi dengan foil, dan tetap hangat.
- Tempatkan wajan di atas api sedang dan tambahkan bawang merah atau bawang ke tetesan. Jika perlu, tambahkan satu sendok makan atau dua minyak zaitun. Masak, aduk, selama 3 hingga 4 menit, sampai lunak. Tambahkan anggur dan rempah-rempah; rebus sampai anggur berkurang sekitar dua pertiganya. Tambahkan kaldu sapi dan terus masak di atas api sedang hingga berkurang menjadi sekitar 3/4 cangkir. Tambahkan mentega; menggerakkan.
- Rasakan dan bumbui dengan garam dan merica. Sajikan saus dengan domba. Menghasilkan sekitar 3/4 cangkir.
- Potong domba menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan saus anggur merah.
* Suhu aman minimum yang direkomendasikan oleh USDA untuk domba adalah 145 F atau 160 F untuk domba giling. Suhu itu akan baik-baik saja. Jika Anda lebih suka suhu yang berbeda, inilah panduan untuk suhu (sebelum waktu istirahat apa pun):
- Langka: 115 F hingga 120 F
- Medium Rare: 120 F hingga 125 F
- Sedang: 130 F hingga 135 F
- Medium Well: 140 F hingga 145 F
- Baik Dilakukan: 150 F hingga 155 F
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 543 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 140 mg |
| Sodium | 377 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 35 g |