Kaki ayam atau paha ayam slow cooker ini dimasak dengan ubi jalar, nanas, dan saus barbekyu sederhana dengan madu.
Ayam sudah kecoklatan sebelum ditambahkan ke slow cooker; ini memberikannya eksterior coklat berkerak yang bagus dan menambah rasa. Anda juga dapat mengangkat kulit dan melewatkan tepung dan langkah pencoklatan. Ubi jalar dibungkus dengan foil sehingga tidak dimandikan dengan saus. Tetapi jangan ragu untuk melumatkan beberapa jus di atasnya saat ayam sudah matang.
Gunakan sirup maple sebagai pengganti madu atau mengganti beberapa madu dengan molase.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sampai 6 kaki ayam utuh atau paha
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok makan minyak sayur
- Opsional: 1 kaleng (8 ons) nanas tidah (dikeringkan)
- 1/2 cangkir bawang cincang
- 1 bawang putih cengkeh (cincang)
- 2 cangkir saus barbekyu (dibagi)
- 3 sendok makan madu (atau gula merah)
- 1 sendok teh mustard kering
- 3 hingga 4 ubi jalar sedang
Cara Melakukannya
- Tepuk ayam kering dengan tisu. Taburi dengan garam dan lada.
- Masukkan tepung ke dalam mangkuk dan gulung potongan ayam di dalamnya untuk melapisi.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan potongan ayam dan masak, balik, sampai kecoklatan di semua sisi. Menyisihkan.
- Tempatkan ayam dalam panci keramik dari slow cooker 4 sampai 6 liter. Menyebarkan nanas, bawang, dan bawang putih di atas ayam.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan saus barbekyu, madu, dan mustard kering; aduk agar tercampur rata. Sikat ayam dengan murah hati di semua sisinya dengan beberapa campuran saus barbekyu. Tuang sekitar setengah dari saus barbekyu tersisa di atas ayam dan dinginkan sisanya ..
- Gosok ubi manis dan potong setengah memanjang. Taburkan sedikit dengan garam dan lada. Bungkus kentang dengan foil dan letakkan di atas ayam.
- Tutup slow cooker dan masak ayam dan kentang manis dengan api rendah selama 6 hingga 8 jam atau sampai ayam dan ubi jalar menggigit-garpu.
- Sikat ayam dengan saus barbekyu 2 hingga 3 kali di dekat akhir waktu memasak.
Tips dan Variasi
- Taburkan ayam dengan bumbu Cajun, bukan garam dan lada. Jika bumbu Cajun tidak tawar, taburi dengan beberapa garam kosher juga.
- Ganti 1 sendok makan madu dengan tetes tebu.
- Ganti madu dengan sirup maple.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1186 |
| Lemak total | 54 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Sodium | 1.555 mg |
| Karbohidrat | 79 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 92 g |