Metode ini, sejauh ini, cara favorit saya mempersiapkan dan memasak kubis Brussel. Memanggang kubis Brussel membantu mereka mempertahankan warna mereka, dan karamelisasi yang mereka dapatkan dari memanggang membawa keluar kemanisan alami mereka. Mereka seperti permen; mereka sangat adiktif!
Saya menggunakan bawang putih untuk meresapkan minyak zaitun dan bubuk bawang putih untuk memberi banyak rasa bawang putih. Untuk memvariasikan rasa, gerimis kecambah dengan sedikit jus lemon atau balsamic vinegar sesaat sebelum selesai. Lihat kiat dan variasi di bawah resep untuk lebih banyak ide dan kemungkinan tambahan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kilo kubis Brussel
- 3 sendok makan
- minyak zaitun
- 2 sedang hingga besar siung bawang putih (diiris)
- 1/4 sendok teh bubuk bawang putih
- garam halal dan lada hitam yang baru digiling
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 400 F (200 C / Gas 6).
- Iris ujung dari tunas dan hapus daun yang longgar, berubah warna, atau rusak dari luar. Potong setiap tunas menjadi dua bagian memanjang dan taruh dalam mangkuk besar.
- Dalam panci kecil di atas api sedang-rendah, panaskan minyak zaitun. Tambahkan bawang putih iris, kecilkan api, dan masak selama 4 hingga 5 menit. Jangan biarkan bawang putih coklat atau terbakar. Ini harus dengan lembut menggelembung di sekitar potongan bawang putih. Hapus bawang putih dengan sendok berlubang dan buang.
- Tuangkan minyak zaitun di atas kecambah dan taburi dengan bubuk bawang putih, sekitar 1/4 sendok teh garam kosher, dan 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling. Aduk untuk melapisi kecambah dengan minyak dan bumbu.
- Aturlah kecambah dalam satu lapisan dalam loyang besar berbingkai, seperti panci setengah lembar.
- Panggang selama sekitar 20 menit, kocok panci beberapa kali. Balik kecambah dan terus panggang selama sekitar 10 hingga 15 menit, sampai lunak dan berwarna coklat di bagian luar.
- Keluarkan dari oven dan pindahkan ke piring saji. Taburi dengan lebih banyak garam kosher untuk disajikan, jika diinginkan.
Tips dan Variasi Ahli
- Taburkan kecambah dengan 2 sendok makan jus lemon segar sekitar 10 menit sebelum dipanggang.
- Taburkan kecambah dengan 1 hingga 2 sendok makan cuka balsamic berkualitas baik sekitar 10 menit sebelum Anda mengeluarkannya dari oven.
- Aduk kenari panggang dan cranberry kering dengan taoge panggang untuk hidangan liburan yang luar biasa.
- Jika musimnya tepat, Anda mungkin menemukan kubis Brussel menempel pada tangkainya. Mereka akan menjadi lebih segar dan lebih lezat daripada tunas longgar.
- Kecambah kecil cenderung lebih lembut dan manis daripada tunas yang lebih besar.
- Daun yang longgar adalah tanda dari tunas yang lebih tua. Setelah memotong sebagian dari ujung batang dan mengupas beberapa daun luar, kepala tunas harus terlihat dan terasa kencang dan kompak. Semakin segar, semakin baik!
- Kubis Brussel memberikan banyak manfaat kesehatan yang unik. Mereka memiliki kandungan serat yang tinggi dan banyak bahan antioksidan, bersama dengan sifat anti-inflamasi. Satu porsi kubis Brussel memiliki lebih dari 100% jumlah vitamin C dan K. yang disarankan.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 186 |
Lemak total | 11 g |
Lemak jenuh | 2 g |
Lemak Tak Jenuh | 7 g |
Kolesterol | 0 mg |
Sodium | 107 mg |
Karbohidrat | 20 g |
Serat makanan | 4 g |
Protein | 6 g |