Merienda Favorit di Filipina

01 dari 10

Merienda: Sebuah Legacy Spanyol

Di Spanyol, Italia dan daerah lain di Eropa Selatan, merienda adalah makanan ringan atau camilan . Ini adalah ritual yang digunakan orang Filipina dari orang-orang Spanyol yang menjajah Filipina selama hampir lima ratus tahun. Setia pada warisan, di Filipina, merienda dimakan dua kali sehari - antara sarapan dan makan siang, dan antara makan siang dan makan malam. Tidak seperti makanan utama yang biasanya terdiri dari hidangan daging atau sayuran, atau keduanya, dan nasi, makanan merienda sering merupakan hidangan tunggal. Ini mungkin sesuatu yang portabel seperti pan de sal atau dimakan dari mangkuk seperti pancit mami . Apa yang orang Filipina makan untuk merienda bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Berikut adalah beberapa hidangan merienda yang paling ikonik dari berbagai penjuru negeri.

02 dari 10

Lugaw dengan tokwa't baboy (bubur dengan tahu goreng dan babi rebus)

Lugaw - nasi yang direbus dalam kaldu gingered sampai kembung dan bertepi - kemungkinan besar bagian dari pengaruh orang Cina yang diperjualbelikan oleh orang-orang Filipina bahkan sebelum orang Spanyol tiba pada tahun 1521. Plain lugaw secara tradisional disajikan dengan daging kepala babi rebus dan tahu goreng disiram dengan saus cuka kedelai. Varian termasuk arroz caldo ayam (disebut pospas di Filipina Tengah) dan goto (dengan babat sapi).

Lugaw juga merupakan hidangan sarapan yang populer.

03 dari 10

Roti

Ada beberapa jenis roti lokal, beberapa polos dan yang lain dengan isian. Yang paling populer adalah pan de sal , roti manis yang dilapisi dengan tepung roti halus. Ini bisa dimakan polos (mencelupkan potongan pan de sal di kopi panas atau cokelat adalah praktik umum) atau dibagi menjadi dua bagian untuk membuat sandwich. Pengisi tradisional adalah kesong puti (secara harfiah, keju putih) yang terbuat dari susu carabao.

Makanan ringan favorit lainnya termasuk:

1. Ensaymada - roti manis dan lembut dengan mentega, gula, dan keju parut.

2. Pan de coco - roti manis dengan kelapa segar yang diparut dan isian gula.

3. Roti Spanyol - roti gulung yang manis dengan mentega dan isi gula.

04 dari 10

Kue beras

Kue beras datang dalam berbagai bentuk di Filipina.

Suman (foto) adalah kue beras dalam bentuk tabung. Nasi basah atau parboiled dibungkus dengan daun pisang atau daun palem dan direbus atau dikukus sampai bengkak dan matang. Suman datang dalam beberapa varietas, warna dan rasa, dan varietas sering menentukan bumbu yang menyertainya yang termasuk parutan kelapa segar, gula dan selai kelapa.

Puto adalah kue kukus yang dibuat dari tepung beras.

Kakanin dan bibingka adalah istilah umum untuk berbagai kue ketan manis yang termasuk sapin-sapin dan biko .

05 dari 10

Champorado dan tuyo

Tidak perlu bingung dengan champurrado Meksiko , champorado Filipina adalah bubur manis yang dibuat dengan beras ketan yang dicampur dengan cokelat. Mitra tradisionalnya adalah tuyo , ikan asin yang dikeringkan. Makanannya merupakan studi yang menarik kontras antara manis dan asin, dan manis dan gurih. Disajikan panas, champorado dihidangkan dengan susu dan diaduk. Untuk sepenuhnya menikmati kontras, sepotong ikan asin dimakan dengan setiap sendok penuh champorado cokelat.

06 dari 10

Banana Cue, Turon dan Maruya

Pisang berlimpah sepanjang tahun di Filipina. Ada beberapa varietas termasuk saba yang ideal untuk memasak. Tiga barang merienda yang dibuat dengan pisang saba goreng sangat populer di semua daerah.

1. Pisang isyarat (foto). Seluruh pisang saba matang dilapisi dengan gula merah, digoreng lalu diulir ke tusuk bambu.

2. Turon . Seluruh pisang saba matang ditaburi dengan gula merah, di atasnya diberi potongan-potongan roti yang sudah matang (nangka), dibungkus dengan bungkus gulung musim semi dan digoreng.

3. Maruy a . Irisan pisang irisan saba digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah, dan ditaburi gula sebelum disajikan.

07 dari 10

Halo-halo dan maiz con hielo

Halo-halo dan maiz con hielo adalah camilan es.

Untuk membuat halo-halo (secara harfiah, campuran-campuran), sesendok kacang manis, buah-buahan, macapuno (kelapa kopyor, mutan dengan daging lunak, lengket dan seperti agar-agar) dan, kadang-kadang, mutiara tapioka dan jeli, dijatuhkan ke dalam gelas tinggi dan ditutup dengan es serut. Susu dituangkan di atas es kemudian topping opsional seperti ube halaya (selai yam ungu), leche flan (karamel creme kukus) dan es krim ditambahkan. Semuanya dicampur bersama dan dimakan / diminum dengan sendok panjang.

Maiz con hielo dirakit dengan cara yang sama tetapi satu-satunya bahan adalah biji jagung manis, es, gula dan susu. Dalam versi modern, taburan seperti corn flakes, rice crispies dan ice cream ditambahkan.

08 dari 10

Pancit (mie)

Pancit termasuk hidangan mie kering dan sup mie.

Piring pancit kering meliputi:

1. Pancit Malabon dan palabok . Keduanya sangat bergantung pada makanan laut. Saus dibuat dengan kepala udang rebus dan cangkang, berwarna merah dengan biji annatto. Untuk pancit Malabon, mie beras kental dilempar dengan saus sebelum topping seafood (ikan asap tanah, udang, tiram dan cumi) ditambahkan. Untuk pancit palabok , mie beras tipis digunakan, saus dituangkan di atas dan topping mungkin termasuk chicharon daging dan tanah (babi cracklings).

2. Pancit bihon . Tumis nasi goreng, potongan sayuran dan potongan babi yang dibumbui dengan saus kedelai.

3. Pancit canton . Adaptasi chow mein Cina, canton pancit aduk mie telur goreng, sayuran dan daging atau udang. Varietas regional termasuk habitat pancit yang disajikan dan dimakan sepotong daun pisang.

Di antara hidangan mie paling populer adalah:

1. Pancit mami . Ini sup daging dan telur ala Cina. Salah satu varian yang paling menonjol adalah batchoy La Paz (foto) dari Filipina Tengah yang menggunakan strip dari jeroan babi dan ditaburi dengan chicharon yang dihancurkan.

2. Pancit molo . Hidangan mie lain dari Filipina Tengah, pancit molo memiliki potongan bungkus pangsit untuk komponen mie.

3. Pancit Lomi . Dimasak dengan mie telur tebal, potongan daging (babi atau ayam atau keduanya) dan hati babi, dan sayuran, kaldu kental dengan telur kocok.

09 dari 10

Lumpia (lumpia)

Pengaruh lain Cina , lumpia Filipina baik segar atau digoreng seperti kebanyakan lumpia di Asia Tenggara. Isinya bervariasi tetapi varian yang paling populer untuk merienda adalah lumpia goreng dengan togue (kecambah kacang hijau) yang sering dijual oleh vendor ambulans. The lumpia goreng disajikan dengan saus cuka berbasis kecap.

10 dari 10

Balut

Balut mungkin adalah makanan Filipina yang paling menakutkan orang asing . Telur bebek rebus dengan embrio setengah terbentuk, balut terbaik dibuat dengan telur yang telah dibuahi selama tidak lebih dari 18 hari ketika embrio belum membentuk bulu dan tulang masih sangat lunak.

Cara terbaik untuk makan balut adalah dengan mengetuk cangkang sampai retak, terkelupas cukup untuk membuat lubang kecil, menyesap jus, mengupas sisa cangkang, taburi garam pada telur dan memakannya sekaligus.