Hidangan nasi Somali berbumbu populer ini dikenal sebagai bariis iskukaris. Dalam konstruksi, ini sangat mirip dengan nasi pilau Afrika Timur, namun, daripada menggunakan kaldu sayuran atau air untuk memasak nasi, hidangan ini umumnya menggunakan kaldu daging untuk menambah rasa.
Resep berikut adalah adaptasi dari bari vegetarian yang ditemukan di Somali Kitchen. Ini telah direproduksi dan disesuaikan dengan izin. Sementara banyak resep memasukkan stok daging untuk memasak nasi, yang satu ini telah menggunakan tomat (yang merupakan bahan khas untuk hidangan ini dalam masakan Somali).
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir nasi basmati
- 2 buah tomat (dicincang)
- 1 bawang (dicincang)
- 1 batang kayu manis
- 5 siung utuh
- 4 buah kapulaga utuh
- 1 sendok teh biji jinten
- 3 siung bawang putih
- 4 sdm mentega (atau ghee)
- 1 pon domba (potong dadu kecil)
- 2 1/2 gelas air
- garam secukupnya
Cara Melakukannya
1. Cuci beras dan rendam dalam air hingga siap digunakan.
2. Goreng domba selama beberapa menit sampai kecoklatan. Hapus dari pot sampai nanti.
3. Goreng bawang sampai mengaramel dalam panci, sekitar 2 menit.
4. Giling rempah-rempah kering dan tambahkan dengan bawang putih. Masak selama satu menit yang memungkinkan panasnya minyak untuk melepaskan aroma rempah-rempah.
5. Tambahkan tomat potong dadu dan masak sampai sausnya pecah.
6. Tambahkan kembali domba ke dalam pot.
7. Kuras beras dan tambahkan air yang diukur. Bawalah nasi hingga mendidih lalu tutup panci dengan aluminium foil. Pastikan panci tertutup dengan baik.
8. Didihkan selama sekitar 15 menit atau sampai semua cairan terserap.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 576 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Sodium | 124 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 26 g |