Benih mungil ini sulit untuk dipanen
Anda mungkin akrab dengan kacang pinus , kacang kecil yang berbentuk tetesan air mata yang lezat, yang sering digunakan dalam pesto . Tapi Anda mungkin tidak pernah memikirkan mengapa itu disebut kacang pinus. Apakah ini sebenarnya bagian dari pohon pinus?
Jawabannya adalah ya — kacang pinus (juga disebut pignoli) adalah biji pohon pinus yang dapat dimakan.
Pertumbuhan dan Harvest
Sekitar 20 spesies pohon pinus menghasilkan biji pinus yang cukup besar untuk dipanen, tetapi biji yang paling sering dipanen berasal dari empat varietas pohon pinus tertentu: pinon Meksiko (Pinus cembroides), pinion Colorado (P.
edulis), pinus batu Italia (P. pinea), dan pinus kacang Cina (P. koraiensis).
Diperlukan mulai dari 15 hingga 25 tahun untuk pohon-pohon mulai memproduksi benih dan hingga tiga kali lipat waktu itu untuk mencapai produksi puncak. Sebagian besar hasil panen Amerika Utara berasal dari pohon-pohon liar dan tidak digarap. Untuk sebagian besar, benih dipanen dengan tangan, faktor yang berkontribusi terhadap label harganya yang mahal.
Biji pinus ditemukan di pohon cemara dan memakan waktu sekitar 18 bulan untuk matang. Karena kacang pinus siap dipanen 10 hari atau lebih sebelum kerucut mulai terbuka, mereka sangat sulit untuk dihilangkan. Untuk mempercepat dan mempermudah proses, kerucut ditempatkan dalam kantong goni dan ditinggalkan di bawah sinar matahari untuk dikeringkan selama 20 hari. Selanjutnya, kerucut dihancurkan, melepaskan bijinya, yang kemudian dipisahkan dari kerucut dengan tangan — tugas yang sangat memakan waktu dan tugas pengujian pasien. Tapi tunggu — masih ada lagi! Kerucut pinus bukan satu-satunya penutup benih; setiap kacang pinus memiliki cangkang kedua yang harus dihilangkan sebelum dimakan.
Beberapa cangkang ini tipis dan mudah lepas landas sementara yang lain lebih tebal dan lebih menantang. Sekarang mudah untuk memahami harga tinggi kacang pinus!
Penampilan dan Penggunaan
Kacang pinus adalah biji berwarna gading berukuran panjang yang berukuran sekitar 1/2 inci. Ketika mentah, bijinya memiliki tekstur yang lembut dan rasa mentega yang manis.
Mereka sering dipanggang ringan untuk mengeluarkan rasa dan menambahkan sedikit kerenyahan.
Kacang pinus dimakan oleh banyak budaya di seluruh dunia, sehingga mereka dikenal dengan banyak nama. Mungkin penggunaan yang paling populer adalah dalam pesto atau sebagai salad topper renyah, tetapi mereka juga bagus dalam makanan penutup.
Kacang pinus mulut dan alergis
Sejuk dan lezat seperti kacang pinus, mereka dapat memiliki efek negatif ketika dimakan. Disebut "kacang pinus mulut" atau "sindrom pinus pinus," hanya makan kacang pinus menyebabkan makanan lain yang Anda konsumsi memiliki rasa, pahit logam. Untungnya, ini hanya berlangsung beberapa hari, dan diyakini disebabkan oleh spesies khusus pohon pinus yang banyak ditemukan di Cina. Dan meskipun alergi kacang pinus adalah nyata, mereka jauh lebih umum daripada alergi kacang lainnya.